Ночью в Москве: 
Ребрышки с овощами в мини-тажинах
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 21:46:58 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 83 |
Ребра  |
300 г |
| Помидор | 200 г |
| Нут | 3 горст. |
| Соус |
100 мл |
| Кабачок |
1 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Перец чили |
3 шт |
| Соевый соус | 3 ч. л. |
| Чернослив |
9 шт |
| Лимон |
6 шт |
| Сода | 1 ч. л. |
| Зира | ч. л. |
| Барбарис | ч. л. |
| Имбирь |
ч. л. |
| Паприка сладкая |
ч. л. |
| Карри | ч. л. |
| Экзотическое блюдо во всех отношениях: мясо получилось нежное, несмотря, что дичь. Во вкусе присутствуют и острота, и сладость. Необычно, но вкусно. |
Ингредиенты и мини-тажины. Сушеные лимоны появились в процессе готовки.
На ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды.
И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой.
На следующий день:
Лук почистить, нарезать крупными долями.
Также почистить чеснок. Если дольки крупные, разрезать их пополам.
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок.
Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку.
Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку.
Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон.
Замоченный нут промыть, воду слить. Уложить в каждый тажинчик поверх по куску мяса, добавить обжарку, полить пряным маслом (при этом барбариски и другие прижарки отфильтруются).
Добавить в каждый тажинчик по одному перчику-чили, по три ягодки чернослива.
Нарезать крупно помидоры.
Кабачок можно нарезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков.
Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини-тажины это, все-таки, не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по полстакана на тажин, почти до рубчика).
А я еще подумала-подумала и добавила нарезанные сушеные лимоны.
Плотно прикрыть тажины крышками.
Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев.
Через час тушения тажины можно снимать с огня (за 10 минут до окончания готовки плиту можно выключить и оставить тажин доходить на выключенной плите).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
