Вечером в Москве: 
Потрошки а-ля строганов
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-23 01:08:34 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Печень куриная  |
700 г |
| Вода | 1 л |
| Кетчуп | 2 ст. л. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Аджика |
2 ч. л. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Приправа |
1 ч. л. |
| Масло растительное |
50 г |
| Всё началось с того, что доктор обнаружил у супруги недостаток железа в организме. Моё предложение погрызть качели, чтобы восполнить недостаток, почему-то энтузиазма не вызвало (качели были покрашены – наверно, поэтому). Перелопатив интернет, выяснили, что больше всего усваиваемого организмом железа находится в печенке. Однако просто пожаренная печёнка нам не очень нравится – горчит. Так родилась идея совместить приятное с полезным (печёнку и любимое блюдо семьи бефстроганов). Увы, в продаже чисто куриной печени не обнаружилось – она идёт в комплекте с сердечками. А время приготовления сердечек и печёнки – разное (дилемма – или есть сырые сердечки с нежной печёнкой или мягкие сердечки с обработанной до состояния подошвы печёнкой нас не устраивала). Придётся что-то делать. |
Итак, сначала отделяем агнцов от козлищ (сердечки от печёнки), солим, перчим.
На разных сковородках ставим обжариваться отдельно печёнку
Отдельно сердечки (желательно в глубокой сковородке).
Печёнку жарим недолго – по 3 минуты с каждой стороны (пока она не перестанет выделять кровь), показатель готовности – серый цвет, в разрезе – серединка розоватая. Обжаренную печёнку откладываем в тарелку.
Сердечки обжариваем где-то минут 20, потом добавляем кипяток, чтобы вода покрывала их и пару ложек кетчупа, продолжаем тушить ещё полчаса. На этом этапе добавляем сухие специи.
Разводим в воде 1,5 столовые ложки муки и добавляем к сердечкам, доводим до кипения. Любители (к каковым отношу и себя) на этом этапе добавляют зелёную аджику (я летом законсервировал такую – кинза+чеснок+мята+ перец чили – всё пропущено через блендер).
Доводим до кипения. Выключаем. Последний штрих – 2 столовые ложки сметаны туда и размешиваем.
В полученный соус добавляем обжаренную печёнку и оставляем на несколько минут «дойти» под крышкой (чтобы она набрала аромат подливы).
Подавать можно с рисом, с пастой, но вне конкуренции – картофельное пюре с солёненьким огурчиком. И ещё, дамы, если ваш мужчина попросит под это дело рюмочку из запотевшей от холода бутылочки водки – не вздумайте отказать: вас не поймут и проклянут, как еретичку, все мужчины)))
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
