Ночью в Москве: 
Ризотто с шпинатом и рукколой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-23 01:48:52 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
| Кухня | 56 |
Рис  |
2 горст. |
| Шпинат |
1 пуч. |
| Руккола |
1 пуч. |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Лук зеленый |
1 пуч. |
| Лимон | 1 ломт. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Масло сливочное | 3 ст. л. |
| Сыр твердый |
100 г |
| Бульон |
500 мл |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Ризотто (итал. risotto), означает «маленький рис». Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции. |
Оливковое масло смешиваем со сливочным в сотейнике с толстым дном.
Лук (белую часть) режем кружочками, молодой чеснок давим ножом ( можно не чистить).
На смеси оливкового и сливочного масла бжариваем лук и чеснок до мягкости.
2 чашки риса Арборио
Высыпаем в сотейник рис, перемешиваем лопаточкой, чтобы масло обволокло рисинки 2-3 минутки.
Добавляем горячий овощной бульон (можно и куриный бульон). Перемешиваем аккуратненько. По мере необходимости добавояем жидкость снова. Не забываем перемешивать. Солим по вкусу.
Шпинат, рукколу, зеленый лук ополаскиваем холодной водой, просушиваем на полотенце, режем ножом.
В сковороде на маленьком огне топим сливочное масло, добавляем зелень.
Зелень должна стать мягкой, не переусердствуйте)
Выжимаем дольку лимона. Немного посолить.
На тарелку выкладываем рис, зелень, сыр. Украшаем петрушкой и долькой лимона. Можно подать блюдо более традиционно и смешать рис с зеленью, сдобрить сливочным маслом и тертым сыром. Но мне нравится, когда все отдельно, это дело вкуса)
Бон Аппетит!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
