Ночью в Москве: 
Баранье бедро, запеченное в духовке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из баранины |
| Добавлено: | 2015-05-01 06:54:36 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Баранина | по вкусу |
Лимон  |
шт |
| Мед | 1 ч. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Зира | 1 ч. л. |
| Специи |
1 ч. л. |
| Масло растительное |
50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Розмарин | по вкусу |
| Очень люблю баранину! Многим не нравится ее специфический вкус и запах, а я вот ее просто обoжаю! Но никогда ее мне не приходилось готовить. Единственное место у нас в Днепропетровске, гда она продается - это наш знаменитый рынок Озерка. Бываю я на Озерке редко, но вот недавно попала и не удержалась - купила баранью ногу! Просмотрела кучу рецептов в интернете, нa Поваренке и не только и "слепила" собственный из всех наиболее понравишихся мне идей. Результат превзошел все мои ожидания! Даже муж, который баранину не уважает, "схомячил" кусок, котрый я ему к рису подала, за милую душу и попросил добавки! В общем, не судите строго и угощайтесь! |
Я не решилась запекать целую ногу, т. к. в случае неудачного результата мне пришлось бы это съедать самой, а в меня вся нога явно не влезет! Поэтому ногу я разделила на две части. Нижнюю отправила в морозиловку до лучших времен, а верхнюю (бедро) - подготовила для запекания.
Баранину я натерла солью, сделала надрезы, разобрала розмарин на листочки и нашпиговала ими баранину.
В посудину выдавила сок половины лимона.
Добавляем к лимонному соку мед и тщательно перемешиваем до растворения.
Добавляем горчицу, перемешиваем.
Свежемолотый перец, перемешиваем.
Давленый чеснок,
зиру.
Моя мамочка живет на Кавказе, в Туапсе. Я каждый год покупаю там такую вот приправу: смесь орехов, по крайней мере, у нас в Днепре такой не купишь. К баранине эта приправа - ну просто песня! Вы можете добавить другие любимые приправы.
Добавляем растительное масло и взбиваем венчиком до эмульсии. Маринад готов!
Отрезаем кусок пекарского мешка для запекания, тщательно заматываем ниткой один край.
Помещаем внутрь наше бедро.
Заливаем маринадом и завязываем ниткой второй край мешка. Тщательно встряхиваем мешок, чтобы маринад равномерно обволок баранину. Ставим в холодильник на 12 часов.
По возможности периодически встряхиваем и переворачиваем.
Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку...
примерно на 1 час 15 минут. Время выбрала интуитивно и не ошиблась. Для целой ноги, пожалуй, понадобится 1,5 часа.
После этого мешок разрезаем. Будьте аккуратны, воздух внутри очень горячий и, чтобы не обжечься, сначала сделайте ножницами небольшое отверстие, выпустите слегка воздух, убрав от отверстия руки, а потом аккуратно обрежьте верхушку мешка.
Отправляем ногу в духовку еще на 15-20 минут для зарумянивая.
По прошедствии времени выкладываем баранину на фольгу, заворачиваем в оную и даем "отдохнуть" минут 15.
И можно подавать к столу! Результат меня не разочаровал, и я даже пожалела, что не решилась запечь целую ногу! Бедро улетело ну просто за раз!
Мясо внутри вышло необычайно мягким и нежным! Это очень вкусно!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
