Вечером в Москве: 
Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-05-01 07:09:04 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 108 |
Бекон  |
250 г |
| Говядина |
1 кг |
| Масло оливковое | 1 ст. л. |
| Морковь |
1 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. |
| Вино белое сухое |
750 мл |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Бульон | 500 мл |
| На днях я посмотрела очень вкусный фильм "Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту". Возможно, готовить французскую кухню я пока не научилась зато получила массу приятных эмоций и часто смеялась от души. К сожалению книга Джулии Чайлд "Как овладеть искусством французской кухни" (Mastering the Art of French Cooking) вокруг которой вертятся все события фильма еще не переведена на русский язык, но в оригинале найти на просторах инета можно. И даже можно найти переведенные рецепты. Вот один из них. |
В ингредиентах я полностью написала пропорции из книги,а сама делала половинную порцию.
Мясо режем кубиками,приблизительно 3*3 см,просушиваем на бумажном полотенце.
Бекон тонко режем и опускаем в кипящую воду на 10 минут.Бульон сливаем.Разогреваем сковородку и обжариваем в оливковом масле полосочки бекона приблизительно 2-3 минуты.Выкладываем в жаропрочную форму.
В оставшийся жир выкладываем мясо,оно поместится не все,поэтому разделим на две части.Обжариваем со всех сторон.Перекладываем в форму к бекону.
В оставшемся на сковороде жире обжариваем мелко нарезанный лук и морковку.
К мясу добавляем обжаренную морковку с луком.Добавляем соль, хорошо перемешиваем.Теперь добавляем муку и опять хорошо перемешиваем.Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 4 минуты.Опять хорошо перемешиваем и снова в духовку на 4 минуты.Переключаем духовку на 160 градусов.
Достаем форму,вливаем вино,бульон и томатную пасту.Опять хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и ставим в нижнее отделение духовки томиться на 2,5 часа.
Задолго до назначенного времени мужчины начинают заглядывать на кухню и потягивать носом.
Bon appetit!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
