Ночью в Москве: 
Говядина стир-фрай с рисовой лапшой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2016-04-20 21:08:14 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 73 |
Говядина  |
1 кг |
| Лайм |
2 шт |
| Васаби | 1 ст. л. |
| Соус |
4 ст. л. |
| Вино белое полусладкое |
2 ст. л. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Крахмал | 1 ст. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Имбирь |
1 ст. л. |
| Перец чили |
1 шт |
| Лук-шалот | 2 шт |
| Фасоль стручковая | 200 г |
| Цуккини | 1 шт |
| Лапша |
250 г |
| Масло кунжутное | 1 ст. л. |
| Кинза | 1 пуч. |
| Золотое правило приготовления любого блюда методом стир-фрай (жарить, размешивая) очень знакомо для тех, кто помнит пионерские времена – Будь готов! Все ингредиенты должны быть подготовлены заранее: мясо промариновано, как минимум, 3 часа, овощи нарезаны одинаковой тонкой соломкой, а ингредиенты для соуса отмерены и смешаны с соответствующими добавками. Когда все ингредиенты подготовлены, ваше блюдо фактически готово; осталось лишь быстро обжарить их в масле. В данном рецепте я предлагаю говядину с овощами и рисовую лапшу с кунжутным маслом в качестве гарнира. |
Ингредиенты.
1. Выжать сок из лаймов и смешать с пастой васаби. Смазать получившейся смесью мясо и оставить мариноваться на ночь.
2. Слить маринад с мяса и растворить в нем крахмал. При необходимости добавить немного воды. Влить в получившуюся смесь соус Терияки, вино, добавить томатную пасту и хорошо размешать. Это будет соус для заливки.
3. Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить. Зелёную фасоль порезать небольшими кусочками, мясо – соломкой, шалот – полукольцами, цуккини – тонкой соломкой, чили – тонкими кольцами, кинзу разобрать на листики.
4. В воке разогреть масло. Добавить мясо, обжарить, помешивая, 2 минуты и убрать на отдельную тарелку.
5. Добавить в вок масла при необходимости и обжарить имбирь 30 секунд. Затем добавить цуккини и фасоль и обжарить 2 минуты. Добавить чеснок и перец чили и готовить еще 30 секунд. Всё должно постоянно размешиваться.
6. Вернуть мясо в вок и залить всё соусом.
7. Готовить, постоянно размешивая, еще 1-2 минуты.
8. Рисовую лапшу залить кипятком, подержать несколько минут и слить воду (или готовить по инструкции на пакете). Влить ложку кунжутного масла, добавить соль и размешать.
Разложить лапшу по тарелкам, выложить по 3 ст. л. говядины с овощами сверху и посыпать всё листьями кинзы. Подавать немедленно.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
