Ночью в Москве: 
Сейтан рецепт приготовления
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-08-05 01:11:29 |
| Время приготовления: | 1 ч |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Томатный соус  |
3 стол.л. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Растительное масло | 1 стол.л. |
| Мука | 4 стак. |
| Вода | 2 стак. |
| Вода | 1 л |
| Специи сухие | 1 чайн.л. |
| Соевый соус | 3 стол.л. |
| Легкое вегетарианское блюдо с простейшим рецептом приготовления. Вкус сейтана, его полезность и оригинальность. Есть много заменителей пищи животного происхождения, вот один из них - пшеничный белок (глютен) или как это блюдо называют в Индии - сейтан. Отлично подходит как закуска к гарниру так и просто с хлебушком)) Для блюда нужна Асафетида - 0,5 ч.л. |
Всего в одной порции
| Вес: | 167.2 гр |
| Калорийность: | 175 ккал |
| Белков: | 6.1 гр |
| Жиров: | 2.1 гр |
| Углеводов: | 35.8 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
14 / 5 / 81 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
9 / 91 / 0 |
1.Из муки и воды замесить эластичное тесто. 2.Накрыть его полотенцем и оставить на 20-30 минут. 3.Поставить в раковину широкую кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды. 4.Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто. Первую воду можно слить в отдельную емкость, поставить в холодильник на 4 часа, потом слить отделившуюся воду, а оставшийся пшеничный крахмал использовать по назначению. 5.Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой. 6. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками. 7.Сварить бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона 8.Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 20-30 минут. Он увеличится в размере в 2 раза. Можно предварительно разрезать его на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество. 9. Готовое пшеничное «мясо» можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, можно потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона. 10. Порезать кубиками. Сделать соус: Разогреть в сковороде немножко масла, высыпать нарезанный сейтан и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков. Тушить минут 10. В конце приготовления приправить асафетидой, можно добавить зелень укропа. Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
