Ночью в Москве: 
Торт "Роскошный"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > На ужин > На ужин |
| Добавлено: | 2015-09-17 20:12:29 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 15 порций |
| Кухня | 104 |
| Какао-порошок | 4 ст. л. |
| Мука пшеничная | 350 г |
| Сахар | 350 г |
Миндаль  |
100 г |
| Яйцо куриное |
6 шт |
| Разрыхлитель теста | 12 г |
| Сметана |
650 г |
| Сахарная пудра |
330 г |
| Ликер |
120 мл |
| Масло сливочное |
300 г |
| Кофе растворимый | 2 ч. л. |
| Молоко | 50 мл |
| Шоколад | 50 г |
| По-другому назвать этот торт язык не поворачивается. Он получается большим, о-о-очень вкусным и по-настоящему праздничным. Сочетание миндально-шоколадных коржей с масляно-кофейным кремом, а точнее двумя кремами, дает потрясающий результат! И ещё: с этим тортом справиться любая, даже начинающая, хозяйка:) |
Измельчаем миндаль.
Яйца и сахар взбиваем миксером до получения белой пышной массы.
В смесь добавляем сметану и ещё раз взбиваем.
Муку с разрыхлителем просеиваем...
... и по частям вводим в тесто. На этот раз, вилка нам в помощь. Готовое тесто делим на две части.
В одну добавляем миндальную крошку...
... во вторую - какао. Миндальное и шоколадное тесто делим ещё раз пополам. Для 4-х коржей всё готово.
На бумаге для выпечки (пергаменте) рисуем круг диаметром 26-28 см. Я делаю сразу две такие заготовки. Пока один корж выпекается, подготавливаю второй.
Берем одну часть теста, равномерно распределяем на бумаге. Отправляем в заранее разогретую до 200 °C духовку на 12-15 минут.
Готовый корж охлаждаем на решетке.
Таким образом выпекаем по очереди все 4 коржа.
Они будут практически одинаковыми по размеру. Но для придания торту идеальной формы, можно подравнять коржи с помощью тарелки (блюда) нужной окружности и ножа. Обрезки пока отложим в сторону.
Готовим сметанный крем. Взбиваем самую жирную сметану (250г), какую сможете достать, с сахарной пудрой (130г). Для этих целей отлично подходит домашняя сметана. Если с жирной сметаной напряженка, и крем получается жидким, попробуйте добавить загуститель для сметаны или сливок.
Приступаем к приготовлению масляно-кофейного крема. С ним чуточку сложнее. Яйца и сахарную пудру взбиваем до получения белой пышной массы.
Яйца предварительно тщательно моем с содой. Сальмонеллез нам ни к чему.
Растворимый кофе разводим в чайной ложке воды и соединяем с ликером. Полученную смесь добавляем в яичную и ещё раз взбиваем.
Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.
Вот такая вкуснятина получилась.
Собираем торт. Берем шоколадный корж, смазываем его 20 мл ликера, сверху распределяем 1/3 часть масляно-кофейного крема. Затем идет миндальный корж+ 20 мл ликера + 1/2 часть сметанного крема. Повторяем процедуру с остальными коржами.
Оставшимися 1/3 масляно-кофейного крема покрываем бока торта.
А затем обсыпаем измельченными обрезками коржей. Или 2-3 ч. л. какао-порошка.
Отправляем в холодильник на час.
По прошествии этого времени, приступаем к украшению. 50гр шоколада с 50мл молока топим на паровой бане до глянцевого состояния.
С помощью шприца (подойдет одноразовый 5-ти кубовый) делаем шоколадные разводы...
... или сеточку.
По краю я ещё украсила маленькими шоколадными яичками. Ставим в холодильник пропитаться ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу. Хотя, если торт проведёт там ночку - это только пойдет ему на пользу:)
А это та самая домашняя сметана.
Рассмотрим эту красоту поближе…
Вот такой сочный разрез!!!
Ели-ели успела стащить кусочек для фото…
Тортик пекла любимой тётушке на юбилей. Чтобы, наверняка, хватило всем гостям, делала полуторную порцию (отсюда 6 коржей). Но и из стандартного набора продуктов выходит 2,5-киллограмовый «малыш». Без лишней скромности, скажу: торт обалденный!!! Пеку его чаще других, а пеку я часто – уж поверьте.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
