Ночью в Москве: 
Торт "Клубника в профитролях"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-09-18 01:42:40 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 20 порций |
| Кухня | 104 |
| Масло сливочное | 160 г |
| Вода | 200 г |
| Соль | 2 г |
| Мука | 340 г |
| Яйцо | 10 шт |
| Творог | 300 г |
| Сахар | 150 г |
| Сметана | 70 г |
| Ванилин | 1 г |
| Желатин | 10 г |
| Творог | 900 г |
| Клубника | 700 г |
| Желатин | 30 г |
| Сахар | 500 г |
Клубника  |
300 г |
| Невероятно свежий и ароматный торт, получается очень вкусным и нежным. Разрежьте его, и у вас потекут слюнки. |
Воду, соль и сливочное масло доводим до кипения
Завариваем мукой, провариваем еще 5 мин.
Охлаждаем, добавляем яйца
Взбиваем до однородной консистенции
Отсаживаем на противень в виде профитролей
Выпекаем при температуре 220-15 мин., затем при 190-15 мин.
Из корнетика отсаживаем украшения для торта, выпекаем
Профитроли разрезаем с одного края, кладем целую клубнику
Готовим крем для профитролей. Творог, сахар протираем блендером, добавляем сметану, ванилин и растворенный замоченный желатин. Крем получается консистенции сметаны
Наливаем на клубнику, наполняя профитроли. Ставим в холодильник до застывания крема
Укладываем профитроли в 2 ряда в кольцо. Кольцо диаметром 34 см
Готовим суфле. Клубнику протираем через блендер, процеживаем через мелкое сито
Получилось 2 стакана свежевыжатого сока, часть из которого я использовала для замачивания желатина
Творог протираем с сахаром блендером
Добавляем клубничный сок
Замоченный, растворенный желатин
Взбиваем
Выливаем в кольцо с профитролями, немного потрясем, для равномерного распределения суфле между профитролями
Ставим в холодильник до полного застывания суфле
Торт переворачиваем, освобождаем от кольца
Из клубники вырезаем 3 цветка, кладем на торт
Украшаем заварными усиками поверхность и боковые стороны
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
