Ночью в Москве: 
Изысканные булочки с изюмом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-09-18 01:55:39 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 14 порций |
| Кухня | 69 |
Тесто слоеное дрожжевое  |
500 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Ванилин | по вкусу |
| Изюм | 150 г |
| Коньяк | 2 ст. л. |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Желток яичный | 4 шт |
| Сахар | 60 г |
| Молоко | 250 мл |
| Мука |
50 г |
| Масло сливочное |
20 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Кажется, что булочками с изюмом, никого уже не удивишь.. А я, всё же попробую это сделать! Булочки настолько просты в приготовлении, но при этом настолько многогранны... Почитав рецепт, не остается ни капли сомнения, что это будет очень вкусно! Поверьте мне на слово! Приглашаю вас на чай! |
Итак, приготовление нужно начинать заранее, отталкиваясь от того, когда вы хотите выпекать булочки! Т. к. печь я собиралась утром, то приготовления начала вечером предыдущего дня. Изюм нужно промыть. Из сахара и воды в кастрюльке сварить сироп. Т. е., помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Около 30-50 мл. полученного сиропа нужно отлить в другую чашечку и добавить на кончике ножа - ванилина. Завтра, этим ванильным сиропом, мы смажем горячие булочки. Его нужно убрать в холодильник.
В оставшийся, ещё горячий сироп (около 100 мл), высыпаем промытый изюм и добавляем коньяк (2 ст. л.). Накрываем крышкой и оставляем на ночь в комнате. Утром его нужно процедить.
Кстати говоря, и крем можно приготовить заранее, его нужно накрыть, после полного остывания, пищевой пленкой, чтобы она коснулась крема и убрать, под крышкой, в холодильник. Желтки (4 шт.) взбиваем с сахаром (60 гр.) около 3 мин. Должна получиться вкусная, кремообразная масса. Лучше сразу это делать в небольшой кастрюльке.
Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем. Затем добавляем молоко и ванилин. Я ванилин не добавляла, т. к. у меня ванильный заварной крем (его можно заменить мукой). Т. о., в последнюю очередь добавляем крем (или муку) и взбиваем всё до однородного состояния.
Ставим кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая доводим крем до загустения и "первых пузырьков кипения"! Выключаем огонь! Не забывайте, что нужно постоянно помешивать, иначе подгорит.
Пока крем остывает, нужно разморозить тесто. Когда тесто станет мягким, раскатываем его строго в одном направлении, примерно в 1,5 раза больше исходной пластины, т. е. не очень тонко. На фото видно.
Затем, первую пластину обильно смазываем половиной крема и выкладываем на крем - половину изюма.
С длинной стороны аккуратно сворачиваем всё в НЕ плотный (!) рулет!
Берем острый нож и начинаем нарезать булочки около 1,2-1,5 см. толщиной, выкладывая на противень с пекарской бумагой. Конечно, немного "массы" будет выпадать при нарезке, её можно собирать ножом и класть сверху на булочку. С одного рулета у меня получилось 14 булочек. Т. е. с двух пластин теста получится 28 вкуснейших булочек. Если вам этого много, то вот в таком виде отправляем их в морозильную камеру. После того, как они застынут, разложить их в пакеты, только так же рядом, чтобы не слиплись при размораживании. Ну, и соответственно, когда захочется полакомиться - достать и испечь! Останется приготовить только немного сиропа.
Перед духовкой смазываем булочки яйцом или желтком и вот в таком, не очень приглядном виде, мы их отправляем в заранее (!) разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. До небольшой румяности.
Пока выпекается первая порция, делаем вторую. После того, как булочки готовы, достаем их из духовки и перекладываем на решетку. И прямо в горячем виде смазываем сверху ванильным сиропом.
Даем сиропу немного пропитать булочку и стараемся удержаться, чтобы не слопать всё, до прихода родных! ;) Может показаться, что булочка будет приторно сладкой - это не так! Сладости в ней в меру! Приятного чаепития! Наши Изысканные булочки с изюмом - готовы!
Это просто восхитительные булочки! 
Крем после духовки напоминает сливочный сыр, изюм "сливается" с булочкой в единое целое, остановиться невозможно... 
Эту вкуснятину, я приготовила, для своей подруги Даши (Даша Михайловна)!! 
Ведь у неё сегодня День Рождения!! 
Даш, т. к. нас с тобой "познакомило" слоеное тесто, а ты любишь дрожжевую выпечку, я решила сделать тебе подарок из слоеного дрожжевого теста! 
Дашуль, дорогая моя , я от всей души поздравляю тебя с Днем Рождения!! 
Желаю тебе бесконечного счастья, удачи во всем, исполнения всех твоих желаний!! У тебя замечательная семья, ты - умница-красавица, поэтому всё будет хорошо, даже не сомневайся в этом!! Я очень рада, что благодаря Поваренку, обрела такую подругу, с которой можно обсудить и поделиться не только "жизнью на Поваренке", но и личной! Целую, обнимаю..
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
