Ночью в Москве: 
Котлеты из щуки "Воздушные"
Поварёнок 3 уровня
280 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Для мужских праздников |
| Добавлено: | 2015-09-18 02:32:36 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Ингридиенты для приготовления
Щука  |
1 кг |
| Сало |
кг |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Сухари | по вкусу |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Вода газированная |
150 г |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Котлеты по данному рецепту готовлю уже несколько лет с неизменно отличным результатом. Гости всегда!!! просят добавки. А это лучшая похвала блюду. Принципиальное отличие данного рецепта от похожих в том, что при приготовлении фарша используются сухари и газированная вода, что придаёт котлетам пышность и воздушность. |
Пошаговое приготовление
1. Перекручиваем в мясорубке сухари, филе щуки и сало 2 раза. /Это обязательно. Щука – рыба костлявая, двойная прокрутка необходима для качественного перемалывания костей/
2. В полученный фарш вливаем яйца, добавляем рубленые мелко /вручную/ лук и петрушку, солим и перчим по вкусу. Добавляем газировку до получения необходимой для котлет консистенции. Перемешиваем и хорошенько отбиваем фарш.
3. Даём фаршу часок настояться.
4. Лепим котлеты мокрыми руками, выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и жарим на огне чуть выше среднего /четвёрка из шести/ до готовности.
Получаем примерно двадцать котлет среднего размера. Количество порций рассчитано из пары котлет "на брата"
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
