Ночью в Москве: 
Говядина "Беф миротон"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-11-22 13:34:32 |
| Время приготовления: | 35 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 64 |
Говядина  |
300 г |
| Бульон |
1 стак. |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Масло сливочное | 4 ст. л. |
| Уксус |
2 ст. л. |
| Крошка хлебная | 1 стак. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Сок лимонный | 2 ст. л. |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Беф миротон (boeuf miroton) - блюдо французской кухни, представляющее собой говядину тушеную в луковом соусе. Это блюдо известно во Франции с начала XVIII в. (а с XIX в. и в Англии). Миротон – одно из фирменных блюд столичного региона Иль-де-Франс, его упоминает в своих произведениях даже Оноре де Бальзак. |
Лук чистим, режем тонкими полукольцами и обжариваем на сливочном масле (1 ст. ложка) до золотисто-прозрачного состояния.
Посыпаем мукой, перемешиваем и тушим пару минут.
Добавляем порциями говяжий бульон, соль, перемешиваем, завариваем до загустения.
Доливаем уксус и тушим на медленном огне 15 минут.
Рецепт подразумевает наличие варёной, как принято называть, вчерашней говядины.
Говядину режем тонкими ломтиками.
Берём удобную форму для запекания, кладём на дно половину тушёного лука.
Сверху кладём внахлёст в один слой ломтики говядины.
Кладём на говядину остатки лукового соуса.
Сверху посыпаем хлебными крошками, у меня "серый" хлеб, поливаем оставшимся растопленным сливочным маслом и ставим в нагретую до 200 градусов духовку.
Запекаем 20 минут до золотистой корочки.
Подаём, посыпав мелко рубленной петрушкой и сбрызнув лимонным соком.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
