Вечером в Москве: 
Копченое сало пикантное
Поварёнок 3 уровня
263 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Новогодний и рождественский стол |
| Добавлено: | 2015-12-03 00:03:54 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 101 |
Ингридиенты для приготовления
Сало  |
1 кг |
| Соль | 100 г |
| Укроп | 100 г |
| Перец черный | 10 г |
| Чеснок |
1 шт |
Личные впечатления о рецепте
| Пикантное копченое сало имеет аппетитный аромат, хорошо подходит для бутербродов, можно хранить 2-3 месяца в холодильнике. |
Пошаговое приготовление
Перец черный молотый - по вкусу.
Маринования сала для горячего копчения
Чеснок раздавить, укроп мелко порезать, все смешать до однородной и пастообразной массы. Сало разделить на удобные куски для копчения, смазать сало со всех сторон посолочной смесью, на дно емкость засыпать сахар, сало положить шкуркой вниз, мариновать в холодильнике под гнетом 3 дня.
После, снять с помощью ножа посолочную смесь, сало вывесить для просушки на день-два.
Копчения сала
Сало коптить нужно 20 мин при сильном нагреве. Для копчения я использовал ольховую щепу. После нужно поместить сало в холодильник на сутки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
