Ночью в Москве: 
Копченая колбаса в домашних условиях
Поварёнок 3 уровня
278 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Новогодний и рождественский стол |
| Добавлено: | 2015-12-03 00:17:55 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Ингридиенты для приготовления
Свинина  |
2 кг |
| Грудинка |
800 г |
| Телятина |
500 кг |
| Соль | 40 г |
| Перец розовый | 2 ст. л. |
| Орех мускатный | 1 ч. л. |
| Имбирь | 1 ч. л. |
| Майоран | 1 ч. л. |
Личные впечатления о рецепте
| Домашняя колбаса горячего копчения имеет яркий коричневый цвет, приятный копченный вкус и аромат, который хорошо сочетается со специями. С пивом аппетитно и сытно. |
Пошаговое приготовление
Приготовление колбас для горячего копчения.
Мясо пропустить перемолоть через спец. насадку для колбас, добавить специи и хорошо перемешать с фаршем. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
С помощью спец насадки для колбас наполнить оболочку фаршем. Разделить на порционные колбасы начиненную оболочку, перевязать нитью. С помощью зубочистки проткнуть колбасу по всей длине и со всех сторон. Погрузить в горячую воду и проварить минут 40.
Колбасу после варки обсушить, коптить в течении 30-60 мин на среднем огне. Для копчения использовал щепу ольховую и черешневую. После копчения, колбаса должна остыть и провести сутки в холодильнике.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
