Ночью в Москве: 
Сливочно-грибной суп
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-12-03 03:33:16 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 105 |
Бедро куриное  |
2 шт |
| Шампиньоны | 400 г |
| Грибы |
2 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Сыр сливочный |
250 г |
| Сливки |
200 мл |
| Картофель |
5 шт |
| Нежный кремообразный сливочно-грибной суп. |
1. Отвариваем куриный бульон (всё, как всегда: вода, курица, соль, лук и морковка (лук и морковь кладётся для цвета и аромата - из супа мы их вытащим))
2. Замачиваем сушеные грибы в теплом молоке или воде. Минут на 10-12. Затем, режем их такими же ломтиками, как и шампиньоны.
Шампиньоны можно порезать полу-зонтиками, или мелкими кубиками.
3. Жарим грибы на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
4. Как только курица готова - суп можно пока переставить на другую конфорку. Вытаскиваем на холодную тарелку мясо. Даём ему немного остыть.
Лук и морковь также можно выложить из супа.
5. Когда курица остынет до того, что её можно разбирать руками - отделите мясо от костей, разделите его на волокна. после чего, их можно отправить обратно в суп.
6. Возвращаем суп с курицей на плиту. Добавляем нарезанную для супа картошку.
7. Как только картошка готова - закладываем грибы в кастрюлю с супом. Постарайтесь не наливать в суп масло из грибов. Это не критично, однако может сделать легкий суп - жирным.
8. Сразу же за грибами - в суп идут сырочки.
Можно взять твёрдый сыр (но вы должны быть готовы к тому, что плавиться он будет не очень хорошо. И будет тянуться за ложкой. Хотя на вкус будет отменно)
Можно звять плавленный сырки (знаете, такие в брусочках "Дружка", "Голландский" ). На нашу порцию супа - достаочно двух таких брусочков. (Лично от меня рекомендация - использовать такие сырки - получается вкуснее всего)
Твёрдый или плавленный сыр нужно потереть на мелкую терку, чтобы он быстрее и лучше расплавился.
Вместо вышеуказанных сыров можно взять плавленный сливочный сыр "Янтарь".
Сыр нужно закладывать мелкими порциями, постоянно помешивая суп. Как только сыр расплавился - суп приобретает белесый оттенок.
Это знак, что мы можем добавлять сливки. По мере добавления сливок - также нужно постоянно помешивать. Вы же помните, что мешаем все блюда только по часовой стрелке? 
Даём супу закипеть. Вуа-ля, нежный сливочно-грибной суп - готов.
Можно подавать с крутонами.
Bon appetit!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
