Ночью в Москве: 
Бисквитный торт "Мурчик"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2016-01-07 19:48:29 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
4 шт |
| Сахар |
1 стак. |
| Мука пшеничная |
1 стак. |
| Масло сливочное |
75 г |
| Сметана |
75 г |
| Соль | 1 щепот. |
| Какао-порошок |
2 ст. л. |
| Очень вкусный, в меру пропитанный, в меру сладкий, прост в приготовлении бисквитный торт. Я не претендую на авторство рецепта, скорее это удачная композиция: способ приготовления+ отличный крем+ подсказки, которые мне, как поваренку, впервые готовившему бисквит очень помогли. Прошу опытных кондитеров не судить строго, если будут ошибки в приготовлении – я только учусь. Поверьте, удовольствие от торта стоили того, чтобы побороть многолетний страх перед бисквитом. Домашние «мурчали» от удовольствия, отсюда и название – «Мурчик". |
Количество крема и продуктов для теста зависит от количества коржей.
1 корж: 4 яйца
Щепотка соли
1 стакан (200гр) сахара
1 стакан (200гр) муки
2 ст. л какао (если хотите «кофейный» корж)
Яйца взбить миксером на минимальной скорости, добавив щепотку соли. Постепенно добавляем сахар до образования воздушной пены.
Продолжая взбивать, постепенно добавляем просеянную муку
Когда тесто будет однородным и пушистым, выключаем миксер и готовим противень. Смазываем его растительным маслом и посыпаем мукой. У меня противень 72х32 см, поэтому и бисквит получается тонкий (около1 см) разрезать по высоте его не нужно. Он отлично пропитывается. Затем включаем миксер на среднюю скорость и вспушиваем еще раз тесто.
Сразу же выливаем его на противень, равномерно распределяя. Ставим в разогретую духовку 200 примерно на 25 минут. Духовку во время выпечки не открываем.
В это время можно приготовить тесто для следующего коржа (у меня второй с какао). Все точно также, только в муку заранее добавить 2 ст л какао. С какао коржи получаются немного тоньше.
Готовый бисквит отстает от края формы. Достаем его из духовки.
Чтобы легче было достать корж, подождите 2-3 минутки и очень аккуратно положите сверху пергамент, а затем накройте противень с бисквитом вторым противнем (обычно их в печке 2). И по принципу «кастрюльки» держа одновременно оба противня, переворачиваем сверху в низ. Ставим нашу «Кастрюльку» на стол. Чаще всего, корж ложится на пергамент, если этого не произойдет, тихонечко поднимаем один противень и лопаткой поддеваем уголок бисквита – дальше он сам ложится на пергамент.
Перекладываем корж за пергамент на решетку до полного остывания.
Иногда на протвине остается прилипший бисквит, его легко можно снять лопаткой в тарелку. Из тарелки он "исчезает" очень быстро. Снова смазываем и посыпаем противень. Вспушиваем миксером тесто для следующего коржа, выкладываем его на противень и все делаем точно также. Если вас устроит небольшой торт, можно коржи разрезать пополам и положить один на другой, перемазав кремом. Я пекла 3 коржа и торт слопали за 2 дня.
Крем (нашла рецепт в нете): Вначале разобьем в пудру сахар. Масло, размягченное при комнатной температуре, взбиваем с охлажденной сметаной (или сливками) и с сахарной пудрой. Должна образоваться густая пена, которая не растекается. Сахарную пудру добавляем постепенно. Готово.
Автор рекомендует крем охладить, но я сразу же смазывала остывшие коржи. На корж 6- 7 стол. ложек крема, хотите, можно и больше. У меня на 3 коржа ушло 3 порции крема (225гр сметаны, 225гр масла, 150гр сахара (пудра) хватило тютелька в тютельку, торт за ночь пропитался отлично. Приятного аппетита! И «мурчите» от удовольствия!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
