Ночью в Москве: 
Жареная картошка с карамелью и черносливом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Пасхальные |
| Добавлено: | 2016-04-09 23:04:03 |
| Время приготовления: | 80 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 111 |
| Картофель | 1 кг |
| Жир | по вкусу |
Чернослив  |
8 шт |
| Сахар | 90 г |
| Вода |
50 мл |
| Соль |
1 ч. л. |
| Национальное блюдо евреев. Этот сладкий картофель хорош в зимнюю пору. P.S. В ингредиентах указан курдюк/гусиное сало, но вегетарианцы могут просто заменить его на подсолнечное масло. |
Чистим картофель.
P.S. Поставьте 50 мл воды в холодильник/морозильную камеру заранее!
P.S.S. Если ставите в морозильник - не забудьте вытащить до замерзания. :D
Режем картофель на 4-6 частей, в зависимости от размера исходника.
Куски не должны получиться слишком большими, что бы пропечься, но и мелкими быть не должны - засушатся.
Несколько раз промываем холодной водой, что бы убрать лишний крахмал. Затем ставим кастрюльку с картофелем, полностью залитым холодной водой, на огонь и варим на среднем огне 10-12 минут.
После того как картофель сварится, нужно вывалить его в дуршлаг и слить всю воду, переодически "встряхивая" для придания шероховатости.
Включаем духовку.
Выкладываем на противень куски курдюка/шматки гусиного жира/выливаем растительное масло.
У меня сегодня курдюк.
Ставим противень в духовку на 8-10 минут. Жир должен растопиться.
Когда жир расплавится выкладываем картофель на противень и ставим в духовку (475F/240С градусов) на 50-65 минут, пока картофелины не приобретут золотистый цвет. Переодически помешиваем, переворачиваем с бока на бок, что бы поджаривалось равномерно.
Через 50-65 минут кидаем к картофелю промытый и обсушенный чернослив, посыпаем все это дело солью и ставим в духовку на 5-7 минут.
Тем временем нужно успеть сделать карамель. 50 грамм сахара топим в кастрюле с толстым дном непрерывно помешивая.
(Убираем ложку из миски)
Берем ледяную воду и вливаем по кругу. Образуется бааальшущий сахарный ком, но не бойтесь, через три минуты он растает. Мешайте его, тормошите.
В общем когда он таки соизволит растаять и всё это превратиться в жидкий сиропчик, нужно полить картошку этим самым сиропом.
Полили? Окей. Ставим в духовку еще на 5 минут.
Готово! Выкладываем картошку на тарелки и вуаля! Красота. Бодро идет к курице и индюшке.
Всем спасибо за внимание, кошерного ужина и счастливого восьмого марта!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
