Ночью в Москве: 
Тарталетки «Креветки на омлетном облачке»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Бутерброды |
| Добавлено: | 2015-05-01 13:01:05 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 84 |
| Мука пшеничная | стак. |
| Вода | стак. |
| Маргарин | 80 г |
Яйцо куриное  |
4 шт |
| Молоко | 50 мл |
| Сыр твердый | 150 г |
| Креветки | 200 г |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Бульон |
30 мл |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Очень люблю заварное тесто… Из него, собственно, эти тарталеточки. На конкурс «Королева фуршета». |
Готовим заварное тесто.
Воду выливаем в алюминевую кастрюльку, немного солим и кладем туда мелконарезанный маргарин.
Как только вода закипит, высыпаем туда просеянную муку, делаем мааааленький огонь и деревянной (!) ложкой начинаем размешивать. Когда тесто свернется в один большой комок, выключаем огонь и даем тесту остыть.
Едва оно остынет, добавляем 2 яйца. Добавляем по одному (!) яйцу, каждое хорошо размешиваем с тестом до однородности и только тогда добавляем второе. Рекомендуется мешать только в одну сторону. Не знаю зачем, но услышав такой совет, всегда так делаю.
Получаем гладенькое тесто.
Выкладываем в смазанные формочки. Выпекаем при 200С в течение 40мин. Духовку в первые 20мин не открываем!
Я давно уж не пекла эклеры, поэтому и забыла, как здорово они увеличиваются:-D Получились вот такие гигантики. Они должны быть тверденькие. Оставить их чуть остыть прямо в формочке, и тогда они сами из нее выпрыгнут:-)
2 яйца и 50мл молока взбиваем венчиком, солим. Выливаем на раскаленную сковородку и накрываем крышкой. В итоге у нас – нежнейший пышный омлетик, похожий на лунную поверхность:-) Перекладываем его на тарелку
Креветки отвариваем в подсоленной водичке. Чистим. Либо берем уже чищенные.
Сыр на сковороде расплавляем, сыпем в него зелень, давим чесночок, сбрызгиваем лимонным соком и выливаем бульончик. Все размешиваем до однородности и добавляем креветки. Немного томим и снимаем с огня.
В тарталетках делаем небольшое отверстие и начиняем их сначала кусочками омлета, затем креветками с сыром.
Украшаем:-)
Приятного вам аппетита!
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/11_10_09/217846.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/11_10_09/small/217846.jpg[/img][/url]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
