Ночью в Москве: 
Лимонный рулет "Прост и идеален"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Для мужских праздников |
| Добавлено: | 2016-04-10 00:58:23 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Яйцо | 5 шт |
| Мука | 5 ст. л. |
| Сахар | 5 ст. л. |
Соль  |
1 щепот. |
| Сливки |
300 мл |
| Лимон | 1 шт |
| Сахарная пудра | 3 ст. л. |
| На сайте огромное кол-во разных рулетов, прошлась... такого не увидела! Вот я и решила поделится своим рецептом с вами потому, что он, во-первых, очень прост, а во-вторых идеален, говорю без лишней скромности! Пеку его уже много лет, десятки раз и всегда получается на УРА! Тем более, здесь нет лишних ингредиентов, соды, разрыхлителя, но структура теста очень мягкая, упругая и пышная. Крем, конечно, можно взять любой, но советую попробовать именно с этим, легкая кислинка и нежность крема дополняет сладость бисквита. |
Для начала приготовим тесто. Отделим желтки от белков. Яйца беру прямо из холодильника.
Растираем их с сахаром добела, пока не растворятся все кристаллики.
Отдельно взбиваем в крепкую пену белки, с щепоткой соли.
Постепенно аккуратно вводим в желтки взбитые белки. Вводим в три захода, перемешивая снизу вверх.
Затем всыпаем через сито муку, аккуратно и постепенно. Перемешиваем, чтобы не упали белки. Это довольно легко, просто делаем это плавно и уверенно.
На противень 28/28 см (это приблизительно, можно взять чуть шире или чуть уже) выстилаем пергамент. Выливаем тесто на пергамент и разравниваем лопаточкой ровно. Отправляем в разогретую до 200С духовку на 10-12 минут. Не передержите. Говорю это потому, что духовки у всех разные и, если вы увидели в окошко, что рулет становится золотистым, значит вынимайте. Нельзя его пересушивать, чтобы легче было скрутить. У меня не было с этим рулетом таких проблем, он легко скручивается и не ломается.
Сразу переверните его на полотенце и прямо с пергаментом и полотенцем сверните рулетом. Оставьте минут на 10. Затем разверните, сразу будет видно, что форму мы уже придали. Теперь полностью остудим.
Пока остывает, приготовим крем.
Взбиваем холодные сливки, пока не взобьются (осторожно! не перебейте их в масло!), затем добавим к ним пудру. Попробуйте - если вам мало, добавьте еще. Я просто не люблю сильно сладкое, поэтому много не добавляю.
Затем добавьте к сливкам цедру и сок лимона, еще немного взбейте. Крем готов!
На остывший рулет выкладываем и распределяем крем. Скручиваем и отправляем в холодильник минут на 40, чтобы все пропиталось и застыло.
Можно украсить остатками сливочного крема, но я просто присыпала пудрой и лимоном. Подавать очень вкусно с чаем!
Вот этот же рулет, только в тесте 2 ложки какао и крем из сметаны с вишней! Очень вкусный вариант.
На основе этого рулета пекла тортик, просто промазывала вареньем.
Он же! Только с белковым кремом и пюре клубники. Вариантов много, экспериментируйте с начинками и кремом, просто пеките по рецепту сам рулет! Приятного аппетита и веселых праздников!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
