Днем в Москве: 
Два батона с начинками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 20:51:51 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
Мука пшеничная  |
1 кг |
| Вода |
800 мл |
| Дрожжи |
3 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Масло подсолнечное | 3 ст. л. |
| Лук репчатый |
3 шт |
| Маслины |
25 шт |
| Масло подсолнечное | 30 мл |
| Специи | по вкусу |
| Соль | 1 ч. л. |
| Брынза |
150 г |
| Предлагаю вашему вниманию рецепт батона с начинкой. Так как пост, делаем два вида начинки, постную и не постную. Каждый ест что по душе угодно. Хлебушек получается очень вкусный. Начнем... |
Первым делом включаем классическую музыку. Не поверите, но замечено, что при такой музыке тесто растет быстро и красиво. Тесто делаем постным. Заливаем водой дрожжи и сахар и хорошо размешиваем до полного растворения
В миску просеиваем 500 г муки, добавляем соль и размешиваем
Добавляем дрожжи и размешиваем ложкой, чтоб не оставалось комков. Накрываем и отправляем в теплое место на пол часа
В это время займемся начинкой. Для постной, мелко режем лук и отправляем его жариться в небольшом количестве масла
Маслины режим полуколечками
Когда лук будет готов, добавляем его к маслинам. Добавляем специи и соль и перемешиваем
Приготовим не постную начинку. Просто трем на терке брынзу. Если она у вас не соленая, добавьте соли по вкусу
Опара подошла. Видим что она пузырится
Добавляем к ней еще 600 г муки и тщательно вымешиваем тесто. Накрываем и отправляем его в теплое место на час
Через час видим что оно выросло очень хорошо
Припудриваем стол мукой и выкладываем тесто. Снова месим его хорошо и разделяем на две равные части
Теперь будем делать нечто похожее на слоённое тесто. Раскатываем один пласт теста толщиной примерно в 1 см и смазываем его подсолнечным маслом. Складываем конвертом, при этом каждую сторону смазываем маслом
Последнюю, верхнюю сторону не смазываем. Получился вот такой квадрат.
Снова раскатываем его толщиной примерно в 5 мм. Смазываем и равномерно распределяем постную начинку, оставляя с одного края немного места (позже поймете почему)
Сворачиваем рулет как можно плотнее. Край без начинки должен быть последним. Хорошо прищемляем края и немного заворачиваем их вниз.
Точно так же поступаем с тестом для второй начинки, за исключением того, что перед добавлением брынзы, смазываем пласт теста подсолнечным маслом.
Выкладываем "рулеты" на противень покрытый пергаментом и припудренный мукой. Так как постное не должно соприкасаться с не постным, делаем из пергамента перегородку.. Делаем надрезы (как раз получается надрезы сделать на том участке где не было начинки. Отправляем на расстойку на 1 час
Через час Батоны поднялись и разрезы разошлись. У меня немного даже начинка видна.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час и 20 минут. За пять минут до окончания запекания, из пульверизатора, опрыскиваем хлеб водой для лучшей корочки и цвета. Вынимаем и накрываем полотенцем до остывания.
Приятного аппетита. Спасибо
С БРЫНЗОЙ
С ЛУКОМ И МАСЛИНАМИ
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
