Вечером в Москве: 
Перепела, фаршированные гречкой с ягодным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 21:19:19 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Перепел | 4 шт |
Крупа гречневая  |
1 стак. |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Соль |
8 щепот. |
| Перец душистый |
3 щепот. |
| Сахар |
3 ч. л. |
| Перец чили |
1 шт |
| Смородина черная | 1 стак. |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Крахмал картофельный | 1 ч. л. |
| Я как-то зафаршировала курицу и домашним не понравилось неравномерное размещение начинки: где-то много мяса, где-то начинки. Решила это исправить. Перепела маленькие - порционные. Так же поэкспериментировала с соусом |
Он: ворчит, что в перепелах много костей
Она: удаляет кости из перепелов (для этого вспомним школьную зоологию: ломаем задние ноги и крылья, вытаскиваем спинную кость и горло, затем делаем надрез внутри грудки и вытаскиваем грудную кость, вытаскиваем кости из крыльев (предплечье), затем из ножек (оставляем только последний сустав). Внимание! кожица повредиться не должна! Все это делаем через задний проход! У меня ушло по десять минут на одну птичку!)
Он: варит гречку "Мистраль"
Она: натирает чеснок на мелкой терке и укладывает его в каждую птицу. Солит внутри и снаружи. Перчит.
Он: наливает масло в сковороду
Она: чистит и режет морковь мелкими кубиками и лук полукольцами
Он: обжаривает овощи до полуготовности
Она: добавляет к ним гречку
Они: тушат начинку с добавлением 1/2 ст. воды
Она: наполняет птичек начинкой и фиксирует зубочистками
Он: наблюдает за этим, что-то советует. Смазывает форму растительным маслом
Они: выкладывают перепелов в форму и наливают 1/2 ст. воды. Ставят в духовку на 20 мин. при максимальной температуре (до образования корочки). Затем еще на 20 минут при 150 градусах С.
А тем временем...
Он: следит за духовкой
Она: готовит соус. Смешивает в блендере смородину, 3 ч. л. сахара, соль, чили
Он: дегустирует соус
Она: протирает соус через сито. Добавляет крахмал и ставит на 1 минуту в микроволновку.
Она: подает перепелочку
Он: пробует. Хвалит
Они: молодцы!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
