Вечером в Москве: 
Блинный торт "Прощание с Масленицей"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 21:22:40 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука пшеничная | 320 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
Яйцо куриное  |
4 шт |
| Молоко | 350 г |
| Вода | 250 г |
| Ванилин | 1 щепот. |
| Масло подсолнечное |
4 ст. л. |
| Вишня |
400 г |
| Сахар | 100 г |
| Вода |
35 г |
| Крахмал кукурузный | 10 г |
| Молоко сгущенное |
1 бан. |
| Масло сливочное |
220 г |
| Шоколад темный | 200 г |
| Сливки |
200 мл |
| Вишня | по вкусу |
| Мята | по вкусу |
| Шоколад темный | по вкусу |
| В последний день Масленичной недели я приготовила блинный торт с начинкой из вишни, прослоенный сливочным кремом с карамельной ноткой. |
Приготовление блинного торта я начала с начинки: замороженную вишню (не размораживая) выкладываем в сотейник, добавляем сахар и 1 столовую ложку воды (от общего объёма). На среднем огне доводим смесь до кипения, помешивая, проварим вишню до полного растворения сахара.
В оставшейся воде размешаем крахмал и выльем в сотейник с вишней. Проварим около 3 минут или до загустения. Получившуюся начинку остудим при комнатной t, далее накроем и уберём в холодильник до нужного момента.
Для блинов: смешаем ингредиенты для теста, не доливая 100 гр молока. Должно получится жидкое тесто без комочков. Посуду с тестом накроем и оставим на 30-ть минут. Через 30-ть минут тесто станет немного гуще. Постепенно добавляя оставшееся молоко, доводим тесто то желаемой густоты.
Выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом "Олейна".
Дадим блинам остыть при комнатной t.
Для ганаша: в сотейнике доведём сливки до кипения, снимем сотейник с огня и добавим нарубленный шоколад. Дадим смеси постоять 3-4 минуты, что бы шоколад начал таять в горячих сливках. Перемешаем смесь до получения гладкого, однородного и глянцевого ганаша.
Помешивая, остудим ганаш при комнатной t, затем уберём в холодильник, выстелив поверхность ганаша пищевой плёнкой.
Для крема: миксером взобьём варёную сгущёнку и размягчённое сливочное масло до получение пышного крема.
Соберём торт: на каждый блинчик выкладываем начинку таким образом, что бы вишни располагались в линеечку одним слоем. Свернём блинчик трубочкой, если у блинчика подсушенные краешки-обрежем их.
В разъёмную форму диаметром 18 см по спирали выкладываем блинные трубочки с начинкой таким образом, что бы одна трубочка продолжала следующую.
Вот такой нижний слой у меня получился. Я резала блинные трубочки на короткие кусочки, что бы заполнить все пустоты (начинка не вытекает).
На блины выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.
Таким же образом формируем второй блинный слой, который закрываем второй половиной крема. Получившуюся заготовку убираем в холодильник на 1 час для охлаждения и фиксации слоёв.
Спустя час освобождаем торт от разъёмного кольца и заливаем ганашем так, что бы он полностью покрыл торт.
Снова убираем торт в холодильник на 30-60 минут, что бы ганаш немного застыл. Затем украшаем торт по своему вкусу и подаём. Я для украшения использовала вишню, листочки мяты и шоколадную крупку.
Песни, пляски и гулянья,
С зимним холодом прощанье,
И ватрушки, и блины,
Ожидание весны!
Это масленица наша,
Все поём, от счастья пляшем.
Поздравляю в праздник Вас,
Все желания сейчас
Пусть исполнятся у всех,
Знаю, ждет нас всех успех!
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
