Ночью в Москве: 
"Брошенный" бисквит
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 22:38:08 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Мука | 90 г |
| Сахар | 180 г |
Крахмал картофельный  |
35 г |
| Яйцо | 5 шт |
| Ванилин | 1 г |
| По каким только рецептам я не пекла бисквит и почему-то он у меня опадал. Я уже почти смирилась с тем, что бисквит никогда у меня не получится и вот она - находка!!! Сначала я не поверила, что получится, ведь его после выпечки нужно БРОСАТЬ! Решилась! Испекла, бросила! Теперь пеку бисквит только по этому рецепту! Бисквит никогда не опадет и получается всегда!!! |
Разъемную форму диаметром 30 см. застелила пергаментом.
Подготовила продукты.
Отделила белки от желтков.
Белки взбить в пену.
И понемногу всыпая сахар, смешанный с ванилином, взбивать на средней скорости миксера.
Всыпать весь сахар и взбивать белки 15 минут в общей сложности. Масса станет плотной и блестящей.
По одному вводить желтки, продолжая взбивать.
Просеять половину нормы муки. Крахмал можно заменить на какао.
Перемешать аккуратно снизу вверх венчиком или лопаточкой.
Ввести вторую половину нормы муки. Перемешать.
Перелить тесто в форму, ничем не смазывать! Тесто будет при выпечке цепляться за бортики формы и подниматься.
Выпекать бисквит при 180 градусах минут 30, ориентируясь по своей духовке. сразу вынуть из духовки.
Перевернуть кверху дном, поднять на высоту 50 см. и бросить. Бросают бисквит для того, чтобы "выгнать" пузырьки воздуха, которые есть в бисквите после выпекания. Это надо сделать быстро и до остывания, тогда бисквит сохранит форму и не осядет даже на 1 мм. Поэтому для этого бисквита процедура бросания обязательна.
Положить на решетку на 3 - 5 часов.
Затем перевернуть, пройтись по краю формы ножом, раскрыть форму, вынуть бисквит.
Бисквит готов!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
