Сегодня: MSK: Курсы: 87.96 руб (+2.54)94.26 руб (+2.81) Нефть: Погода: Облачно Днем в Москве: 21 °C..23 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Торт закусочный "Дамские пальчики"


Торт закусочный "Дамские пальчики"
Категория: Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника
Добавлено: 2016-04-10 23:05:32
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Национальная кухня
Кухня 104
Личные впечатления о рецепте
Всё не так очевидно, как кажется порой. Сообразительность и изобретательность хозяйки наступающего года вдохновила на создание этого рецепта, будем готовить привычный торт непривычным способом)))
Пошаговое приготовление

Для начинки закусочного торта нам понадобится чечевица от ТМ Мистраль.

Чечевичная начинка.

Чечевицу промыть, залить фильтрованной водой в соотношении 1:2, довести до кипения, варить на слабом огне 10-15 минут. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, жидкость не выливать.

В ёмкость переложить горячую чечевицу, добавить кунжутную пасту, чеснок, куркуму, сок лимона, соль измельчить все погружаемым блендером. Попробуйте на вкус, может захочется добавить чеснока, соли или лимонного сока. Если начинка получается очень густая добавляйте по 1 чайной ложке отцеженной жидкости.

Начинка должна быть густой, но лекго выдавливаться через насадку.

Куриная начинка.

Куриное филе замариновать в соевом соусе (я оставляла филе в холодильнике на ночь, можно и на час на столе). Жарить в разогретом масле до готовности, не пересушите только, готовое филе убрать в сторону. В том же масле обжарить лук, присыпав его солью и сахаром, до легкого золочения, добавить морковку и чернослив, протушить минуты три, помешивая. Чернослив можно замочить предварительно (у меня без замачивания, был свежий).

Порезанное на куски обжаренное филе, овощи, чернослив, укроп измельчить до паштетного состояния в процессоре, посолить. Добавить немного воды или молока, если масса получится очень густой. Попробовать, выровнять на соль.

Сырная начинка.

Творожный сыр, натертый чеснок, нарезанный укроп, тщательно перемешать.

Если сыр плотный, его можно секунды три прокрутить в измельчителе, станет пластичнее.

Заварное тесто.

Взвесить 300 г яиц (без скорлупы) комнатной t, у меня получилось 5 яиц и немного яичной смеси от 6-го яйца. Яйца были 1-й категории.

Перемешать.

Доводим воду с маслом и приправами до кипения и варим, пока сливочное масло полностью не растает. Всыпаем просеянную муку всю сразу и хорошо перемешиваем. Вымешиваем прямо на плите минуты две. Мука должна хорошо завариться, а тесто образовать комок.

Перекладываем горячее тесто в чашу миксера, даем немного остыть. Включаем миксер, начинаем по-немного вводить яичную смесь в заварное тесто и перемешивать. Добавили - перемешали, добавили - перемешали и так до конца, пока яйца полностью не впитаются.

Нужная консистенция теста выглядит как однородная блестящая паста. Следы от размешивания держат форму.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок, а противень застилаем бумагой для выпечки.

Отсаживаем булочки на расстоянии друг от друга разной длины 3 см и 1 см.

Духовку разогреваем до 200С и выпекаем первые 10 минут при этой же t, а потом еще 15 минут при 180С. Я пробовала выпекать все 25 мин при 180С тоже выходит хорошо. Но лучше ориентироваться на возможности и особенности своей духовки.

В разрезе. Готовые булочки выкладываем на решетку в один слой на расстоянии друг от друга (чтобы не стали мягкими), даем остыть.

Соус сметанный.

Огурец натираем на мелкой терке, солим и оставляем на несколько минут, чтобы огурец пустил сок. Натёртую массу огурца отжимаем от сока и добавляем к сметане (500мл). Затем добавляем оставшиеся ингредиенты (чеснок через пресс или на мелкой терке, мелко рубленный укроп),

Перемешиваем, пробуем на вкус и даем настояться.

Для финишной заливки в отдельной ёмкости смешиваем оставшиеся 200 мл сметаны, зубчик чеснока и соль.

Если есть необходимость удалите у чеснока сердцевину.

Положите в форму булочки для предварительного замера необходимого количества. У меня форма d 20 см, посередине баночка.

Нафаршируйте булочки разными начинками. Начинки могут быть любыми исходя из ваших предпочтений.

Обмакиваем полностью профитроли в сметанный соус

И выкладываем в форму, если остаются пустоты, заполняем их маленькими булочками, их я не фаршировала. На дно формы положите подложку для торта или как у меня, лист плотной бумаги обернутый фольгой. Собираем торт, сверху заливаем финишной заливкой белого цвета, без зелени. Убираем в холодильник на один-два часа.

Для украшения торта, увариваем при периодическом помешивании соевый соус, бальзамический уксус и тростниковый нерафинированный сахар Демерара до густого состояния, получится имитация шоколадной глазури."Шоколадной глазури " получится гораздо больше, чем нам необходимо, можно уменьшить количество ингредиентов или сложить остатки в пакет и использовать для нанесения рисунков на тарелку в праздничные дни.

Украшаем торт глазурью непосредственно перед подачей, т. к. она быстро впитывается и теряет блеск если постоит.

Приятного аппетита!!!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Лаймовые пончики на сгущённом молоке
Лаймовые пончики на сгущённом молоке

Предлагаю рецепт вкуснейших пончиков, приготовленных на сгущённом молоке с чудесным...

    неизвестно Читать далее
Джем из крыжовника "Ложный киви"
Джем из крыжовника "Ложный киви"

В далёкие 90-е годы была я студенткой, время было нелёгкое для нас, простых...

    неизвестно Читать далее
Пряное варенье из крыжовника и банана
Пряное варенье из крыжовника и банана

Нет ничего лучше, чем баночки собственного домашнего варенья. Когда оно радует...

    180 минут Читать далее
Торт "Шоколадное настроение"
Торт "Шоколадное настроение"

Вариант торта из мультиварки. Нежный шоколадный бисквит, со сметанным кремом...

    160 минут Читать далее
Шоколадный пудинг с вишней
Шоколадный пудинг с вишней

Легкая шоколадная дымка на сочных плодах вишни... Этот замечательный десерт...

    20 минут Читать далее
Страсбургский песочный пирог с клубникой
Страсбургский песочный пирог с клубникой

Этот очень нежный и ароматный пирог, станет украшением любого праздничного стола....

    80 минут Читать далее
Медовые пирожные с парфе и вишней
Медовые пирожные с парфе и вишней

Пирожные "Вишневая фантазия". Это необычное пирожное сочетает в себе,...

    неизвестно Читать далее
Чизкейк с вишневым соусом
Чизкейк с вишневым соусом

Невероятно вкусный и нежный чизкейк с пикантным вишневым соусом и шоколадом...

    неизвестно Читать далее
Королевская ватрушка с малиной
Королевская ватрушка с малиной

Королевская ватрушка необыкновенно нежная на вкус. Если даже вы не любите творог...

    неизвестно Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Облачно 24 июня в понедельник
Днем 21 °C..23 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Облачно 24 июня в понедельник
Вечером 17 °C..19 °C
ветер -1 – 1 м/c северный

Пасмурно 25 июня в вторник
Ночью 13 °C..15 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный

Облачно 25 июня в вторник
Утром 19 °C..21 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Киев
Облачно 24 июня в понедельник
Днем 20 °C..22 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Малооблачно 24 июня в понедельник
Вечером 19 °C..21 °C
ветер -1 – 1 м/c западный

Ясно 25 июня в вторник
Ночью 15 °C..17 °C
ветер 0 – 2 м/c западный

Малооблачно 25 июня в вторник
Утром 19 °C..21 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Минск
Пасмурно 24 июня в понедельник
Днем 20 °C..22 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Малооблачно 24 июня в понедельник
Вечером 18 °C..20 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Ясно 25 июня в вторник
Ночью 13 °C..15 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный

Ясно 25 июня в вторник
Утром 19 °C..21 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Погода в других городах

Курсы валют

/ /
USD
91,950 +0,662  92,612
EUR
100,365 -0,148  100,217
UAH
23,493 +0,301  23,793
CZK
39,438 +0,558  39,997
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
KZT
20,376 +0,147  20,523
KGS
10,273 +0,074  10,347
CNY
12,752 -0,007  12,745
MDL
51,882 +0,336  52,217
XDR
122,032 +1,178  123,210
JPY
60,963 +0,167  61,130
БВК
21,743 +0,184  21,926
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru