Вечером в Москве: 
Тарталетка "Сороконожка – светофор"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Бутерброды |
| Добавлено: | 2015-05-01 13:46:00 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 64 |
Вода  |
250 мл |
| Масло сливочное |
100 г |
| Мука |
200 г |
| Яйцо куриное |
5 шт |
| Куркума |
1 г |
| Печень говяжья |
200 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Перец черный | по вкусу |
| Морковь |
1 шт |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Горбуша |
1 бан. |
| Яблоко |
1 шт |
| Пармезан |
100 г |
| Сыр твердый |
50 г |
| Творог |
100 г |
| Укроп |
100 г |
| Лук зеленый |
100 г |
| Вот и это существо пришло на конкурс "Королева фуршета". )) Это блюдо я придумывала на день рождения моей 6 племянницы, но «пилот-версию» с удовольствием смeл мой благоверный со своими друзьями под пиво и футбол. Ещe раз доказав, что мужчины в любом возрасте - дети. Ну и племянница с еe друзьями была в восторге. А главное, что это блюдо заменило собой весь салатный стол, который не очень-то любят дети. |
Для начала готовим заварное тесто, это будет основа для тарталеток.
Воду доводим до кипения, растворяем в кипятке сливочное масло, добавляем куркуму, засыпаем тонкой струйкой муку и мешаем, мешаем, мешаем. Нельзя взбивать.
Убираем с огня, добавляем 2 отборных куриных яйца или 3 яйца второй категории. Если тесто получилось жидким, то пока оно не остыло, можно добавить муки, можно-можно, я проверила.
Выкладываем тесто на противень полушариками, надо постараться сделать их одинакового размера.
Одну булочку побольше - голова. И одну продолговатую – хвост.
Выпекаем в духовке при 250 град.
Через 3о минут вынимаем.
Охлаждаем и разрезаем пополам, кроме "головы" и "хвоста"
Начинаем готовить мясную начинку.
Печень отвариваем с морковкой, лавровым листом, перцем и луком.
Печень с отборной морковкой измельчаем (я - в блендере, но любители старины )) могут и в мясорубке)
Добавляем 50 г масла.
В отдельной миске измельчаем 2 желтка.
1/3 булочек заполняем печёночным паштетом.
Сверху посыпаем желтком. Всё, жёлтый цвет готов.
Яблоко трём на терке.
Болгарский перец режем пополам, половинку откладываем.
Другую половинку измельчаем вместе с сыром и горбушей, смешиваем с яблоком.
Получаем однородную пасту розового цвета.
Лучше использовать сыр пармезан, но понятно, что любой подойдёт.
Другую половинку болгарского перца измельчаем с белком, получаем ярко-красную пасту, которую положим поверх рыбной начинки - для яркости.
Дальше поступаем так же, как с мясной начинкой.
На одну треть булочек кладем рыбную начинку.
Сверху кладем пасту из болгарского перца и яйца. Вот и красный цвет готов.
Ну, вот и осталась последняя творожная начинка.
Творог мешаем с зеленью и сыром.
Добавляем карри (не обязательно, для любителей)
Отдельно зелень смешиваем с одним белком.
Ну, а дальше мы уже всё хорошо умеем.
На оставшиеся булочки выкладываем творожную начинку.
Сверху кладём зелень с яйцом – вот и зелёный цвет готов.
Теперь собираем сороконожку, делаем ножки из крабовых палочек.
Я не нашла под неё тарелки и расположила на столе.
Сэкономила на посуде, а детям очень понравилось и мужу тоже.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
