Вечером в Москве: 
Рулька, запеченная с фасолью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из свинины |
| Добавлено: | 2016-05-25 09:13:34 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Рулька  |
2 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Соевый соус | 100 мл |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Мед |
1 ст. л. |
| Паприка сладкая | 1 ст. л. |
| Перец красный жгучий | 1 ч. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Уксус |
1 ст. л. |
| Фасоль |
2 стак. |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Перец сладкий красный | 1 шт |
| Перец зеленый |
1 шт |
| Чеснок |
1 шт |
| Помидоры черри | 10 шт |
| Томаты в собственном соку | 200 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Пряности |
3 ч. л. |
| Отличное блюдо для дружной компании! Особенно, когда выехать на природу не получается, а душа уже просит! Варено-запеченная рулька выходит нежной и сочной, корочка румяная и ароматная. Фасоль вкусна и сама по себе, соус очень пикантный в итоге. Ароматы витают просто ошеломляющие! А если разделить приготовление блюда на этапы и заранее сварить и рульку, и фасоль, и соус – то финишные хлопоты не займут много времени! |
Фасолевый микс от «Мистраля» замочить на 4-5 часов в холодной воде. Затем сварить без соли до состояния аль-денте. Откинуть на дуршлаг.
Рульки вымочить в холодной воде часа три, хорошо проскрести и промыть.
Уложить в чашу мультиварки, залить водой и соевым соусом на палец выше рулек. Добавить крупно нарезанную луковицу и раздавленный перец горошком, посолить и добавить сахар. Установить температуру 85 градусов, время – 3 часа. Готовые рульки вынуть из бульона и дать обсохнуть и остыть.
Овощи нарезать крупными кусочками-лепестками. Чеснок лучше взять молодой и оставить целыми зубочки.
Слегка спассеровать на оливковом масле, не давая румяниться. Выложить в миску к фасоли, посолить слегка, посыпать перцем и половиной пряностей и перемешать.
В сковороде с остатками масла хорошо прогреть очищенные от кожицы и разрезанные на четвертинки свежие помидоры на среднем огне. В процессе посыпать их сахаром и солью и дать размякнуть и слегка поджариться. Если будут подгорать-добавьте чуть масла.
Усилить нагрев и выложить порубленные с соком консервированные помидоры, добавить пасту и уварить соус до загустения на сильном ровном огне. Скорректировать вкус на соль-сахар.
Смешать мед, паприку, красный перец, томатную пасту и бальзамический уксус, хорошо обмазать рульки со всех сторон с помощью кисти. В глубокую форму выложить фасоль с овощами, залить соусом, посыпать остатками пряностей, сверху уложить рульки. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20, до румяной корочки на рульках и запекании соуса на фасоли.
Готовое блюдо выдержать под фольгой минут 7 и тут же подавать. Со свежим хлебом, зеленью и овощами, и непременно с рюмочкой ледяной водки или горькой настойки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
