Ночью в Москве: 
Котлеты из капусты с моцареллой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2016-05-25 09:20:13 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Капуста белокочанная | 2 кг |
| Сыр твердый | 200 г |
Моцарелла  |
36 шт |
| Батон | 1 шт |
| Молоко | 100 мл |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Кинза | 1 пуч. |
| Имбирь |
40 г |
| Сухари панировочные |
8 ст. л. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Перец черный | 1 ч. л. |
| Масло растительное |
6 ст. л. |
| В принципе, для подобного блюда подойдет не только обычная белокочанная капуста, но и, например, красная, или савойская, или даже пекинская. Объемы и пропорции здесь условны, но важно – чтобы котлеты при жарке не развалились. Если фарш окажется жидковатым, добавьте в него панировочную смесь или просто панировочные сухари – смотря что вы используете. |
С батона срезать корку, мякоть порезать или порвать как можно мельче и замочить в молоке. Капусту порезать произвольно, отварить до готовности, отжать воду. Измельчить в блендере.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Кинзу мелко порезать.
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
Приготовить фарш: смешать в глубокой миске капусту, замоченный в молоке батон, кинзу, имбирь, вбить яйца, посолить, поперчить, все тщательно вымесить, лучше руками. Можно дать фаршу немного постоять, отжать лишнюю жидкость – так вы сможете лучше оценить консистенцию.
Панировочные сухари высыпать на плоское блюдо.
Из упаковки моцареллы слить рассол.
Выкладывать на ладонь ложкой фарш, в центр укладывать шарик моцареллы – и лепить котлету.
Готовые котлеты выкладывать на застеленный бумагой противень или доску.
В сковороде разогреть растительное масло – его нужно много, котлеты должны жариться почти во фритюре. Перед обжариванием каждую котлету аккуратно обвалять в панировочной смеси. Жарить сначала с одной стороны 2-3 минуты…
…затем столько же – с другой, до румяной корочки.
Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
