Ночью в Москве: 
Купаты из свинины
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-01-27 00:54:20 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Свинина  |
1500 г |
| Лук репчатый |
4 шт |
| Чеснок | 2 шт |
| Соль | 25 г |
| Приправа |
1 ст. л. |
| Базилик |
1 ст. л. |
| Перец чили | 2 ч. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Вода | 150 мл |
| Кишки |
1 шт |
| Сочные, ароматные колбаски, которые можно приготовить дома и на природе. Заходите. |
Вымыть мясо под проточной водой. Срезать весь жир в отдельную тарелочку. Отставить ее. Он нам пригодится позже.
Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем "рубить" ножом, а другую пустим через мясорубку.
Отделяем 875 грамм для рубки.
Вот что у нас осталось
Далее примерно пополам разделяем жир.
Одну часть жира нужно порубить на мелкие, мелкие кусочки.
Примерно вот так. около 2 мм.
Тоже самое делаем с большей частью отложенного мяса ( вес - 875 г.) Куски должны быть примерно по 5*5 мм.
Рубленный жир и мясо складываем в глубокую миску.
Далее достаем мясорубку, используем насадку с большим диаметром отверстий.
Прокручиваем оставшиеся 300 грамм мяса.
Далее тоже самое проделываем с жиром.
Все мясо отправляем в миску к рубленному.
Чистим лук.
Пропускаем его через мясорубку.
Далее отправляем его к мясу
Чистим чеснок. И через чеснокодавилку отправляем в нашу большую миску.
Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.
Добавляем перец чили.
Добавляем паприку для цвета и аромата.
Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)
Добавляем ложку сушеного базилика.
Ложку "Прованских трав"
Все хорошенько вымешиваем, втираем в мясо специи. Стараемся жир и мясо равномерно распределить.
Далее частями вливаем воду. И хорошо все перемешиваем.
Вот что у нас получится. Теперь уберем миску в холодильник на часик - два.
Я вот такую оболочку купила в ашане. Стоит она там 129 рублей.
Замачиваем кишку как написано на упаковке, на 30-40 минут.
Подготавливаем нашу мясорубку.
Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.
Ну вот как то так. Через каждые 15-20 см перекручиваем несколько раз колбаску и делаем следующую.
Вблизи переход.
Вот что у нас получилось
Можно приготовить несколько штук на ужин, а остальное заморозить. А при случае быстренько достать и приготовить дома на сковородке или на природе на мангале.
Наслаждаемся.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
