Ночью в Москве: 
Уха из макруруса и кеты в горшочках
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2017-01-27 00:57:12 |
| Время приготовления: | 140 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Рыба  |
400 г |
| Картофель |
3 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Лист лавровый | 2 шт |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Приправа | по вкусу |
| Укроп |
1 пуч. |
| Лимон |
1 шт |
| Купила недавно стейк неведомой мне рыбки макруруса. Начитавшись в интернете обо всех ее полезных и диетических свойствах решила приготовить уху. А рецепт мне навеяла книга старинных русских рецептов собранных со всех областей России. |
Подготовим необходимые продукты для ухи.
Слегка оттаять рыбу, обрезать все плавники, снять шкурку, отделить мякоть от костей.
Вот такие у меня получились кусочки рыбы. Неведомый до сегодняшнего дня макрурус (очень нежный по структуре) и кета.
Замаринуем рыбу примерно на час с лимоном, перцем, солью и приправой для рыбы. Делается это для того чтобы нежная мякоть не растворилась в бульоне в процессе варки ухи. Если рыба не такая нежная как макрурус или вы не любите кислый привкус в ухе можно не мариновать вовсе.
Далее делим рыбу по порциям и закладываем на дно горшочков. По желанию можно положить по одному кусочку лимона из маринада. Сразу оговорюсь, что у меня горшочки не большие по объему, примерно 300-350 мл. Вы же ориентируйтесь в расчетах на свою посуду.
Шинкуем морковь в произвольном порядке. Мне нравится крупно вот такими пластиками.
Мелко режем лук.
Выкладываем морковь и лук поверх рыбы в горшочки.
Картофель нарезаем крупными кусочками.
Выкладываем в горшочки картофель, лавровый лист, черный перец, сухой или свежий укроп, солим по вкусу.
Заливаем все питьевой водой, оставляя 1,5 - 2 см до верха горшочков, чтобы при кипении вода не выплескивалась из посуды. Закрываем крышками горшочки и ставим в духовой шкаф примерно на 1 час при температуре 160-180 гр. По истечение времени выключаем духовку и оставляем томиться уху еще минут на 15-20. А дальше... достаем и наслаждаемся вкусной горячей ухой!
Можно подавать уху прямо в горшочках... До чего же вкусная получилась уха)). Или можно перелить в тарелку... Добавить сухарики, зелень, поперчить.. в общем по вашему вкусу. Всем желаю доброго здоровья и приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
