Днем в Москве: 
Свинина в грибном соусе с овощами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-07-27 21:04:37 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Свинина  |
1 кг |
| Соус-маринад |
4 ст. л. |
| Горчица |
1 ст. л. |
| Зелень |
1 пуч. |
| Специи |
1 ч. л. |
| Морковь |
2 шт |
| Перец болгарский |
2 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Помидор |
3 шт |
| Имбирь | 1 ломт. |
| Масло растительное |
4 ст. л. |
| Грибы |
1 стак. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Специи | по вкусу |
| Молоко кокосовое | 100 мл |
| Вода | по вкусу |
| Нежное мясо в интересном соусе. Кислинка томатов и маринованных грибов смягчается кокосовым молоком, ни в коем случае не перебивая их вкус, придавая соусу бархатистость и насыщенность. Вкусное и простое блюдо. |
Свиную вырезку нарезать тонкими кусочками.
Зелень лучше измельчить при помощи блендера, добавив немного воды. Сложить мясо в миску, добавить вустерский соус, свеже молотые белый и черный перец, горчицу, 2 ст. л. измельченной зелени. Помассировать мясо рукой, чтобы все составляющие подружились между собой. Соль пока не добавлять. Убрать мясо в холодильник на ночь.
Мясо достать из холодильника, добавить соль, снова "помассировать". В сотейнике или подходящей сковороде (кастрюле) разогреть 1 ст. л. масла, выложить мясо вместе с маринадом, накрыть крышкой. Готовить минут 10-15, почти до испарения жидкости, влить 1,5 стакана воды, продолжать готовить.
Между тем подготовить ингредиенты для соуса. Морковь нарезать тонкими брусочками, болгарский перец полосками, лук - четвертинками колец. Помидоры пробить в блендере с кусочком имбиря в томатное пюре. С маринованных грибов (у меня грибы типа вешенок маринованные с морковкой, болгарским перцем и сельдереем), слить жидкость, пробить до состояния икры.
В сотейнике разогреть 3 ст. л. масла, выложить подготовленные овощи (мясо все еще на огне). Жарить, помешивая, минут 10.
Влить томатное пюре, добавить томатную пасту.
Готовить да ужаривания томатов (минут 10).
Добавить, кипящее мясо вместе с бульоном, грибную икру и кокосовое молоко. Варить соус 5 минут после закипания, в это время соус загустеет. Затем, смотря по желаемой консистенции соуса, добавить воды. Можно добавить специи или соль, если нужно, но я не добавляла в соус ни соль, ни специи, так как мясной бульон и грибы насыщенные по вкусу.
Гарнир может быть любым, но мне больше нравится с крупами.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
