Ночью в Москве: 
Рулеты из баклажанов с мясом и соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-08-08 00:01:08 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Баклажан  |
3 шт |
| Фарш мясной |
200 г |
| Рис |
1 стак. |
| Соевый соус |
3 ст. л. |
| Базилик |
ч. л. |
| Кориандр |
ч. л. |
| Перец черный |
ч. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Сок томатный | 200 мл |
| Сливки |
200 мл |
| Вода |
250 мл |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Мука пшеничная |
1 ст. л. |
| Петрушка | 4 веточ. |
| Перец черный | ч. л. |
| Сейчас никого не удивишь рулетиками из баклажанов или кабачков. Но хочу предложить свой вариант. Уверена, всем понравится. Готовить не сложно, а вкус и подача очень порадует. |
Подготовить ингредиенты для основы данного блюда.
Баклажаны нарезать тонкими пластами, сложить в дуршлаг, подсолить, перемешать, поставить на некоторое время на тарелку или миску, чтоб стекала жидкость.
Для начинки: смешать фарш с рисом, добавить соус-маринад Teriyaki ТМ Kikkoman, кориандр, черный молотый перец и базилик. Соль не добавлять, достаточно соевого соуса. Приправы с применением этого соуса тоже можно не добавлять, но тут они подружились. Хорошо все перемешать
Баклажаны промакнуть бумажным полотенцем, чтоб не брызгалось масло при обжарке.
Обжарить в небольшом количестве масла, чтоб только они стали мягкие и легко было их закручивать. Или можно без обжарки. Залить их кипятком на одну-две минуты, воду слить.
На каждый обжаренный пласт баклажана укладывать понемногу фарша, примерно с крупный грецкий орех, свернуть рулетиком. И так, пока не закончатся пласты баклажанов и мясная начинка. Сложить на тарелку или доску и отставить. Получается 20-22 шт, зависит, какой толщины будете нарезать пласты и какого объема будут баклажаны.
Подготовить продукты для подливы.
Нарезать овощи: лук -полукольцами, болгарский перец -соломкой, морковь натереть на терке, нарезать горький перец - острота по вкусу.
Разогреть сковороду с маслом и протушить овощи, сначала лук до прозрачности, а потом добавить морковь и перец, все вместе тушить на небольшом огне пару минут.
Добавить к овощам муку, перемешать, чтоб мука без комков соединилась с овощами.
Влить стакан теплой воды из чайника, тщательно все перемешать.
В след за водой влить томатный сок. Можно развести 1 ст. л. без верха томатной пасты с 250мл воды.
Затем влить сливки, хорошо все перемешать, добавить сначала по вкусу соль, затем сахар, черный молотый перец и дать покипеть пару минут.
И последним этапом добавить чеснок с петрушкой, перемешать и выключить огонь.
В посуду, в которой будем запекать, налить на дно третью часть подливы, разложить рулетики.
Залить оставшейся подливкой и поставить в горячую духовку 170°C
Примерно через 30 минут овощи будут готовы.
Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
