Ночью в Москве: 
Рыбный суп-пюре с овощами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2017-12-03 00:00:19 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Вода | 1 л |
| Рыба | 400 г |
| Картофель | 500 г |
Лук репчатый  |
1 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Сливки | 250 мл |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Соевый соус |
40 мл |
| Сыр твердый | 20 г |
| Петрушка | 5 веточ. |
| Паприка сладкая | ч. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Лист лавровый | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Укроп | 2 веточ. |
| До чего хорош получился, невозможно оторваться. Угощайтесь дорогие Поварята, вам очень понравится. |
Нарезать овощи кубиками. Петрушку связать ниткой. Картофеля взять половину нормы.
Бульон, у меня куриный, можно взять овощной, рыбный, поставить на плиту, добавить к нему овощи.
Оставшийся картофель нарезать кружками по 1см толщиной. У меня очень крупный картофель, одним кружком можно закрыть всю тарелку. Я вырезала из него формочкой кружки поменьше, а обрезки добавила в кастрюлю к овощам. Варить до готовности.
Залить нарезанный картофель соевым соусом, поперчить, перемешать и отставить.
Рыбу можно взять любую. У меня на данный момент была щука. Буду варить из нее. Я заранее ее почистила. Чтоб чешуя не разлеталась по кухне, нужно налить в тазик воды и чистить ее в воде. Затем разделать, обрезать плавники, голову и помыть под проточной водой.
Щука, сама по себе костлявая, да и мясо сухое. Поэтому для супа ее нужно сначала отварить, нарезав кусочками, подсолив воду и добавив лавровый листик. Да и так легче будет достать все косточки. Вынуть на тарелку и разобрать. Шкурку тоже снять. Ставить варить рыбу, одновременно с овощами.
Вернемся к нарезанному картофелю. Обжарить его на медленном огне в разогретой сковороде с растительным маслом. Когда картофель будет готов, добавить к нему пластиками нарезанный чеснок, перемешать и выключить огонь.
Снять со сковороды на тарелку. Накрыть второй тарелкой, для сохранения тепла, да и картофель напитается ароматами чеснока.
К супу добавить разобранные кусочки рыбы, довести до кипения и проварить вместе с овощами пару минут.
Слить бульон, во избежание горячих брызг при взбивании блендером, а овощи с рыбой пробить до пюре, вливая теплые сливки. Оставшийся бульон вливать частями, до нужной вам густоты. Оставить 50мл бульона для гренок. Пробить все вместе до полного соединения и поставить на маленький огонь. Помешивая, довести до кипения.
Если будете подавать с гренками. Батон нарезать, обжарить с двух сторон. Можно подсушить в тостере, у кого есть. Перемешать оставшийся бульон, соевый соус и давленный чеснок. Полить на каждую гренку.
Суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным укропом, разложить сверху картофель, присыпать паприкой и каждый кружок картофеля присыпать тертым сыром. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
