Ночью в Москве: 
Грибы под соусом "Бешамель"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-12-11 00:02:51 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Шампиньоны  |
600 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец красный жгучий | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 60 г |
| Мука пшеничная Мука"> |
3 ст. л. |
| Масло оливковое |
6 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Орех мускатный |
1 ч. л. |
| Молоко | 2 стак. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Грибочки получаются очень сочные, со сливочно-молочным вкусом. За счет лука и жгучего перца, присутствует острая нотка, которая делает эту закуску или гарнир довольно пикантной. Хорошая закуска на праздничном столе, а также хороший гарнир или соус к жареному мясу. Очень вкусно подавать стейк с такими грибочками и жареной картошкой |
Берем грибы портабелла (или шампиньоны) и промываем
Разрезаем грибы на четвертинки вдоль ножки. Крупные разрезаем на 6 частей.
Складываем разрезанные грибы в миску
Варим соус бешамель. Растапливаем сливочное масло в сотейнике на среднем огне
Добавляем муку
Прогреваем постоянно помешивая, доводя до кремового (кориченво-желтого) цвета и орехового запаха (5 - 10 мин)
Заливаем молоком, солим перчим, добавляем мускатный орех и постоянно помешивая венчиком доводим до консистенции кефира
Добавляем пассерованный лук в бешамель, хорошо размешиваем и снимаем с огня. Пока жарим грибы - постоянно помешиваем - чтобы соус не пригорел. Консистенция станет как сметана.
Выкладываем нарезанные грибы на сковороду с добавлением оливкового масла и жарим на сильном огне минут 5
Когда грибы будут готовы (они ужарятся раза в два) заливаем их соусом и хорошо перемешиваем
Подаем как отдельную закуску или как соус к жареному мясу
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
