Днем в Москве: 
Куриные зразы с пикантной начинкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-12-14 00:00:17 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Филе куриное | 600 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Хлопья овсяные | 2 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Оливки зеленые | 100 г |
| Каперсы | 1 ст. л. |
| Орехи кедровые | 2 ст. л. |
| Сливки | 1 ст. л. |
Соль  |
1 ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Хлопья кукурузные |
1 стак. |
| Масло сливочное |
50 г |
| Масло растительное |
3 ст. л. |
| Конечно, мясные зразы - это не новость. Но в этих очень интересная начинка. В состав входят и каперсы, и зеленые оливки, которые многие не особо любят. Я тоже не большая любительница каперсов, но удивительным образом они очень интересно дополняют остальные ингредиенты начинки. Мой муж, просто презирающий эти самые каперсы в чистом виде и не жалующий оливки, поедал зразы с большим аппетитом, только заметил: "Какая необычная начинка!" Вообще, зразы - это вкусно: пышная котлетная масса, солено-пряная начинка и хрустящая корочка. Попробуете? По мотивам рецепта Танечки Назарук. |
Наши ингредиенты. Вместо овсяных хлопьев можно использовать 2 ломтика белого хлеба, но, по моему мнению, овсяные хлопья придают фаршу пышность. Куриное филе можно заменить постным свиным, телячьим, индюшачьим.
Лук и чеснок мелко режем и обжариваем в 2-х столовых ложках смеси сливочного и растительного масел до легкого потемнения чеснока. Чеснок не должен подгореть! Перекладываем в тарелку, без масла.
Куриное филе пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Лук и чеснок также пропускаем через мясорубку.
Добавляем в фарш масло из сковороды, где обжаривали лук и чеснок, яйцо, овсяные хлопья мелкого помола, соль, перец и пару столовых ложек холодной воды. Вымешиваем фарш вдумчиво и тщательно.
Отставляем пока в сторонку.
Я использовала овсяные хлопья Мистраль. Вот такие
В чашу блендера кладем оливки, каперсы и орешки
Измельчаем, выкладываем в миску, добавляем сливки и перемешиваем.
Начинка готова.
Кукурузные хлопья выкладываем в пакет, завязываем пакет, кладем на разделочную доску и скалкой его, скалкой! Измельчаем хлопья в крошку, перекладываем в широкую тарелку
Лепим зразы. Примерно делим фарш на 6 частей. Руки смачиваем холодной водой. Берем в руку шматок фарша, расплющиваем его на ладошке в лепешку, кладем в середину полную чайную ложку начинки. На разделочную доску не надо выкладывать фарш, я это сделала только для наглядности.
Формируем большую котлету, обваливаем в кукурузной крошке.
В сотейнике разогреваем смесь масел и обжариваем зразы со всех четырех сторон до румяной корочки.
Подаем на стол и быстренько приступаем к трапезе.
Приятного!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
