Вечером в Москве: 
Солянка из копчёной рульки с каперсами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Солянка |
| Добавлено: | 2015-05-01 16:34:10 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 101 |
Мясо  |
500 г |
| Колбаски |
2 шт |
| Каперсы |
250 г |
| Оливки зеленые |
1 бан. |
| Маслины |
1 бан. |
| Сельдерей черешковый |
2 шт |
| Огурец |
2 шт |
| Помидор |
2 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Картофель |
3 шт |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Аджика | 1 ч. л. |
| Зелень |
1 пуч. |
| Лимон | 2 шт |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Фасоль консервированная |
2 бан. |
| Предлагаю ещё один из вариантов солянки, в данном случае с каперсами и сельдереем. Надеюсь, понравится. |
Мясных продуктов я взял примерно вот столько.
Порезал всё небольшими кубиками и отправил обжариваться. Масло при этом не добавлял, так как вытопившегося из рульки и колбасок жира вполне достаточно. Казан использовал антипригарный.
Лук, сельдерей, солёные огурцы и стебли укропа и петрушки порезал мелко. Как зарумянилось в казане мясо, отправил туда и всё это. Жарил на небольшом огне.
Немного погодя, отправил туда же мелкопорезанные помидоры, томатную пасту и для остроты положил ложечку аджики. Продолжаю обжаривать.
Тем временем, нарезал оливки и маслины колечками,
Картошку и морковь - мелким кубиком.
Фасоли взял по банке красной и белой.
Каперсы и всё, вышеперечисленное, включая содержимое казана, закладываю в большую кастрюлю (я использовал на 6 л), доливаю воду и ставлю на огонь.
Рассол от каперсов, оливок и маслин, а так же фасоли, я тоже использовал. Таким образом, соль мне не понадобилась. Варил всё на умеренном огне полчаса.
Лимоны и зелень шинкую мелко и закладываю в кастрюлю сразу после выключения огня. Тогда же и сахар. Хорошо перемешиваю и оставляю настояться ещё 20 - 30 мин.
Итак, прошу к столу. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
