Ночью в Москве: 
Соляночка а-ля "Баварская"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Солянка |
| Добавлено: | 2015-05-01 16:35:53 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 7 порций |
| Кухня | 59 |
Мясо  |
250 г |
| Колбаски |
1 шт |
| Сосиска | 2 шт |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Фасоль консервированная |
1 бан. |
| Огурец |
2 шт |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Масло сливочное |
50 г |
| Пиво темное |
1 стак. |
| Зелень | по вкусу |
| Перец душистый | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Маслины |
1 бан. |
| Морковь |
1 шт |
| Лимон |
1 шт |
| Немного изменённый рецепт одного немецкого ресторана. Называть не буду, дабы не раскрывать секрет заведения. Разница в том, что вместо свиного мяса и бекона я использовал копчёную рульку. |
Рецепт расчитан на кастрюлю 5 - 6 л. Я всё готовил в казане с антипригарным покрытием. Кусочек рульки, колбаску и сосиски произвольно режем и ставим на небольшой огонь в казане (сковороде) без масла, чтобы жир из рульки вытопился.
Потом уже добавляем кусочек сливочного масла.
Как всё обжарится, вливаем стакан пива и немного тушим.
Тем временем режем лук, огурцы и маслины.
Морковь режем мелкими кубиками. Я ещё порезал стебли укропа и петрушки.
Как пиво подвыпарится, закладываем овощи и пассеруем, регулярно помешивая. Долее добавляем томатную пасту и рассол. Я взял полстакана от огурцов и полстакана от маслин. А, вообще, по вкусу, чтобы не пересолить. Обратите внимание, соль мы не используем.
Ну и на завершающем этапе выкладываем из банки фасоль, добавляем порезанный лимон (кстати, можно это сделать после выключения огня, но я страсть как люблю покислее), перец, лавровый лист и томим на небольшом огне ещё минут 20. При подаче на стол заправляем зеленью и сметанкой. Даз ист фантастиш! :))
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
