Ночью в Москве: 
Свинина запеченная «Мой каприз»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из свинины |
| Добавлено: | 2015-05-01 17:02:48 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Маргарин  |
7 г |
| Йогурт |
100 г |
| Соль |
ч. л. |
| Мука |
1 стак. |
| Сода |
ч. л. |
| Горчица |
1 ч. л. |
| Томатная паста |
2 ч. л. |
| Сок лимонный |
1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Сушеные травки | по вкусу |
| Свинина | 500 г |
| Грибы сушеные |
2 горст. |
| Сметана | 100 г |
| Картофель |
3 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Капуста белокочанная | по вкусу |
| Сыр твердый | 100 г |
| Зелень | по вкусу |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Давно не баловала своего мужчину, захотелось не только вкусно, но и красиво подать обычный ужин, после которого проси чего хочешь))) Состав блюда довольно простой, но получается вкусно, а если иметь подходящую красивую форму для запекания, то такое горячее на праздничном столе будет смотреться красиво. Запеченная свинина под картофельно-грибным одеялом, с расплавленным сыром, а для нежности и особой вкусовой нотки добавила капусты, получилось нежно и вкусно. Сверху накрыла тестом, которое заслуживает отдельного внимания, нежное, мягкое, ненавязчивое, все так гармонично, и не смотря на большой состав, ничего лишнего не оказалось. |
Сначала маринуем мясо.
Разрезать мясо на тонкие кусочки и слегка отбить молоточком.
Смешать горчицу, кетчуп, сок лимона, сушеные травки.
Мясо посолить, поперчить и намазать смесью, оставить на 3-4 часика.
Холодный маргарин порубить с мукой, солью и содой в комбайне до масляной крошки, добавить, йогурт и замесить тесто.
Можно растереть руками, тогда охлажденный маргарин лучше натереть на терке.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут минимум, можно на ночь, а можно хранить до 3-х дней в холодильнике и 1-1,5 месяца в морозилке.
У меня папулик расщедрился и отвалил нам мешочек сушеных грибов, настоящее блаженство, все-таки настоящие грибы дают неповторимый вкус и аромат.
Можно конечно же использовать шампиньоны, их отваривать не надо.
Две-три небольшие горсти сушеных грибов отварить в малом количестве воды до готовности (примерно 40 минут), воды должно быть налито так, чтобы она чуть прикрывала грибы.
Готовые грибы вытащить и мелко порезать. Бульон сохранить. У меня осталось около 70-80 мл бульона.
Лук порезать и обжарить на растительном масле 3-4 минутки до мягкости, затем добавить порезанные грибы, сметану, соль, перец (разные), специи по желанию и немного потушить, 4-6 минут. Остудить.
Картофель отварить в мундире.
Капустные листья отварить в подсоленной воде 5-10 минут, в зависимости от капусты, чтобы были мягкие. Остудить.
Листья не обязательно целые, и вообще по желанию, но советую.
Сковороду разогреть с капелькой растительного масла и практически на сухой сковороде быстро обжарить кусочки мяса до румяной корочки с двух сторон. Огонь больше среднего.
Все готово, формируем ужин.
В форму для запекания на дно выложить мясо, мясо присыпать порубленной свежей зеленью и чесноком.
На мясо выкладываем порезанный на кружочки картофель.
На картошку выложить грибную массу.
Сыр порезать а ломтики, сыр не мельчить, пусть будет потолще и покрупнее, потом очень приятно при поедании, когда его много и цельнорасплавленный, хотя кому как нравится, можно и натереть.
У меня был сыр сулугуни и ламбер, чем больше видов сыров тем для меня вкуснее.
На грибы выложить кусочки сыра.
Поливаем все грибным бульоном, если бульона нет, залить 70-80 мл воды
Затем все это накрываем слоем капустных листьев.
Верх листьев слегка смазать растительным маслом.
Достаем тесто из холодильник и раскатываем в пласт толщиной около 7 мм по форму чуть больше формы на 2 см примерно.
Накрываем сие произведение тесто и подтыкаем края внутрь, вдоль стенок формы. Получается сверху выглядит как пирог, только дно без теста.
Делаем посередине дырочку для выхода пара.
Можно все это украсить на свой вкус, из остатков теста.
Яйцо разболтать и смазать верх.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 С около 30-35 минут.
Если верх начнет сильно румянится, накрыть фольгой или бумагой.
Готовому блуду дать постоять10 минут.
перед выпечкой можно посыпать маком, кунжутом или тмином, мой Ваняточка не очень жалует посыпку.
Нарезать на сектора и подавать на стол прям в форме, поэтому и хотелось бы красивую, но у меня нет такой, да и ужин был обычный на нас двоих, без праздника и гостей)))
Я не любитель свинюшки и картошки, но не отказалась от небольшой порции, т.к. грибы и капусту я очень уважаю, вкусно, нет слов. Когда редко, оно вон как метко получается угодить ))) Картошку отдала, но больше ничего, наоборот, забрала немного теста, очень понравилось с грибочками его… хомячить 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
