Вечером в Москве: 
Кулинарный рецепт Буженина из свиной лопатки с фото
Поварёнок 3 уровня
384 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из свинины |
| Добавлено: | 2015-04-25 23:32:40 |
| Время приготовления: | 2 д 8 ч |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 84 |
Ингридиенты для приготовления
Свинина  |
3 кг |
| Чеснок |
1 зубч. |
| Морковь |
1 гр |
| Вода |
6 л |
| Лавровый лист |
5 шт. |
| Перец черный молотый | 25 шт. |
| Душистый перец | 8 шт. |
| Поваренная соль |
5 стол.л. |
| Перец красный молотый |
1 чайн.л. |
| Майонез | 150 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Узнайте как приготовить ароматную буженину в домашних условиях! Вкус Наиболее вкусная буженина получается из свиного окорока. Но так как он весит не менее пяти килограммов, меня устроила лопатка. Процесс изготовления свиного окорока и лопатки идентичны. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 8774 гр |
| Калорийность: | 7035.1 ккал |
| Белков: | 451.7 гр |
| Жиров: | 578.6 гр |
| Углеводов: | 17.8 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
43 / 55 / 2 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
56 / 44 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Очистить чеснок, морковь , помыть и нарезать их соломкой
Шаг 3. По всей поверхности свиной лопатки сделать 5-6 проколов острым ножом
Шаг 4. И вдавить морковь и чеснок в образовавшиеся щели
Шаг 5. Положить лопатку в большую кастрюлю и залить водой
Шаг 6. Так, чтобы она полностью покрыла ее
Шаг 7. Добавить 4 ст.л. соли, 5 зубчиков крупного протертого чеснока, лавровый лист и черный перец
Шаг 8. Размешать
Шаг 9. Оставить лопатку мариноваться в прохладном месте(балконе или погребе)
Шаг 10. Через 2-3 дня слить воду , залить новую порцию чистой холодной воды и заправить теми же специями, что и в первый день
Шаг 11. Поставить на плиту и варить
Шаг 12. Через 1-2 часа проткнуть вилку или нож поглубже в лопатку, если сочится кровь продолжить варку еще 0,5-1,0 часа
Шаг 13. Достать вареную свиную лопатку из кастрюли
Шаг 14. Положить на противень
Шаг 15. И запечь в духовке
Шаг 16. Через час-полтора достать лопатку из духовки и покрыть майонезом
Шаг 17. Смешанным с красным молотым перцем чили
Шаг 18. Можно брать сметану, томатную пасту, смешанную с майонезом или сметаной и по желанию добавить ложку выдавленного чеснока
Шаг 19. И вернуть обратно в духовку
Шаг 20. Запекать свиную лопатку на среднем огне
Шаг 21. До румяной корочки (еще 1-2 часа)
Шаг 22. Есть буженину охлажденной
С какими напитками употреблять: С горчицей
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
