Вечером в Москве: 
Венгерская токань с творожными клецками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-05-01 22:03:41 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 52 |
Сельдерей черешковый  |
1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Паприка сладкая | 1 ст. л. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Грибы |
100 г |
| Сало |
50 г |
| Творог |
200 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Крупа манная |
4 ст. л. |
| Морковь |
1 шт |
| Говядина |
200 г |
| Укроп | 1 пуч. |
| Венгерская кухня богата сытными мясными блюдами. Токань - одно из них. Насыщенный сливочно-мясной соус с кислинкой грибов прекрасно оттеняется нежными и пористыми клецками. Заходите - угощаю! |
Нарезать 200 гр. говядины, половину луковицы и половинку моркови, один стебель сельдерея.
В сковороде растопить нарезанное кусочками сало. Можно использовать бекон или просто растительное масло.
Выложить говядину на хорошо разогретую скоровроду, чтобы кусочки схватились со всех сторон.
Говядину лучше брать молодую, которая готовится недолго.
Поджарили до румяного состояния мясо, добавили лук, морковь, сельдерей.
Минут через 5 добавляем по 1 столовой ложке сладкой паприки и муки, перемешиваем и вливаем пол стакана воды.
Минуты через 3 добавляем промытые соленые или маринованные грибы.
У меня были выращенные на своем участке вешенки и собственноручно замаринованные (похвасталась!)
Еще минут через 5 добавляем сметану, укроп и еще пол стакана воды.
На этом этапе я все перелила с кастрюльку. Поставить тушить минут на 30 на слабом огне.
В это время делаем клецки.
200 гр. творога смешиаем с 4 ст. л. манки, 1 яйцом, присаливаем по вкусу (щепотка), хорошо бы добавить укропа. Но свежего у меня не было, а мороженный я не стала добавлять.
Сформировали клецки размером с грецкий орех.
Опускаем готовые клецки в кипящую подсоленную воду и варим после "всплытия" минуты 3-4.
На тарелки выкладываем клецки, сверху обильно поливаем сливочным соусом, рядом выкладываем токань.
Разламываете вилочкой легкий творожный шарик, обмакиваете его пористую структуру в нежнейший соус с очень богатым вкусом, он пропитывает насквозь клецки и тает у вас во рту.
Как же это вкусно!
Маринованные грибы придали очень интересный вкус блюду.
Всем рекомендую приготовить!
Приятного аппетита Вам и вашей семье!
Рецепт был взят из "Школы гастронома".
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
