Ночью в Москве: 
Стейки из говядины с ягодным соусом ( летний ужин)
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-05-01 22:14:36 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Говядина | 800 г |
Киви  |
2 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Горчица |
1 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Решила вчера на ужин поэкспериментировать . Замариновать говядину в киви. Долго не решалась так делать. Получилось нежное, очень ароматное мясо с довольно пикантным и необычным вкусом. |
Кусок говядины разрезаем на порционные куски среднего размера.
Каждый кусок солим и обмазываем горчицей.
Лук режем полукольцами.
Порезанный лук надо посыпать солью и сахаром, а затем отжать руками, чтобы он выпустил сок.
Добавить лук к мясу и все перемешать.
Поставить мясо в холодильник на 2 часа.
Киви размять вилкой, добавить 1 ст.л ложку масла подсолнечного.
Добавить к мясу ,перемешать.
В таком маринаде оставить говядину на 60 минут , не более.
Дело в том, что, если киви положить задолго до приготовления мяса, эта может негативно сказаться на мясе. Плоды киви содержат большое количество кислоты, мясо размягчается и разваливается.
Ставим сковороду-гриль на плиту.
Мясо очищаем от лука и маринада.
Жарим каждую сторону по 2 минуты. Складываем в кастрюлю, закрываем крышкой на 10 минут.
При этом температура внутри мяса слегка повысится, соки распределятся равномерно по всему куску, говядина станет нежнее и вкуснее.
И все - говяжьи стейки готовы.
Очень люблю летом соусы из ягод.
Говядину кушали с соусом из черной смородины.
Все ингредиенты перемешать в блендере. И все - соус готов!
Приятного аппетита!
Соус из черной смородины:
Черная смородина -100 гр
Чеснок- 3 зубчика.
Перец острый Чили- 1 шт.
Соль и сахар по вкусу.
Зелень.
ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ В БЛЕНДЕРЕ.
Я люблю говяжьи стейки почти с кровью, не до конца прожаренные. В этом случае говядина получается более мягкой и сочной. Некоторые, наоборот, ненавидят красную непрожаренную говядину внутри и готовы есть сухое мясо. О вкусах не спорят.
Ведь степень прожарки определяется по температуре внутри куска. Для говядины: 40-45°С – мясо с кровью, 50°С – средняя прожарка (самый популярный вариант, внутри розового цвета), 55–57°С – средняя готовность (почти прожаренный, светло-розового цвета внутри), 60–65°С – хорошо прожаренное мясо (до этого состояния лучше всё-таки не доводить).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
