Ночью в Москве: 
Котлеты по старинному рецепту
Поварёнок 3 уровня
258 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-05-01 22:53:17 |
| Время приготовления: | 20 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 101 |
Ингридиенты для приготовления
Говядина  |
150 г |
| Хлеб |
30 г |
| Молоко | 50 г |
| Масло сливочное | по вкусу |
| Сухари панировочные | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Старинный рецепт, упоминаемый Еленой Молоховец как "котлеты кулинарные". Уточнен по энциклопедии Брокгауза Ф. А. 1890 года. |
Пошаговое приготовление
Пропустив мясо через мясорубку, смешивают его с белым хлебом, намоченным в молоке, и вновь пропускают через мясорубку, чтобы все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты.
Их обваливают в сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распущено сливочное масло.
Такой фарш можно готовить впрок - заморозка ему, в отличие от котлет с луком, не грозит. Фарш лучше не солить.
Масло на сковороде надо накалить до румянца, потом класть котлеты и жарить на довольно слабом огне. Готовые котлеты можно долго хранить и замораживать.
Для "пожарских котлет" часть говядины меняют на курятину, а вместо молока добавляют сливки. В них иногда добавляют яйцо для большей жесткости.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
