Ночью в Москве: 
Рагу из кролика
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из кролика |
| Добавлено: | 2015-05-02 00:54:53 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Кролик  |
6 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Вода |
л |
| Чеснок |
6 зуб. |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Перец белый | по вкусу |
| Мука | 1 ст. л. |
| Масло сливочное | 30 г |
| Лимон | 1 шт |
| Томатная паста |
1 ст. л. |
| Масло оливковое | 3 ст. л. |
| Первый раз, когда готовила кролика, не очень он нам понравился... жестковат был, да и вкус невразумительный. Оказалось, я просто не умела его готовить! На сей раз сделала все правильно. Ну и вкуснятина, доложу я вам!!! |
Итак, ножки кролика промыть, тщательно удалить сколы косточек. Залить минералкой.
Выдавить сок половинки лимона, перемешать, оставить на час-полтора.
Порезать зеленый перец крупными кусками.
Чеснок порубить, но не выдавливать.
Петрушку нарубить тоже довольно крупно.
Морковь - половинками кружков. Или (если очень крупной моркови нет, берите 2 поменьше и режьте кружками, кусочки должны быть крупные)
Сливаем воду с кролика, закидываем в кастрюлю перец, чеснок, морковь и петрушку, доливаем оливковое масло и сдабриваем белым перцем. Я раньше не понимала - ну зачем столько видов перца? есть черный молотый и ладно... Как бы не так! Купила розовый перец, зеленый и белый. У каждого свой, неповторимый аромат и вкус. Итак, намололи белого перца. Посолили.
Все тщательно перемешали. Делать это мне было очень неудобно. Если кто сможет, постарайтесь разделить ножки кроля пополам... я не смогла, в следующий раз просто попрошу в магазине порубить мне их. И мешать, и обжаривать, и тушить удобнее. Ну, как смогли, так и перемешали. Оставили на пару часиков еще.
Вот теперь выуживаем ножки из овощей и обжариваем до золотистой корочки, только чтобы прихватить верх.
Одновременно овощи уже тушатся в казаночке.
Обжарили ножки - отправляем их в казан, перемешиваем.
1 ложку муки обжариваем со сливочным маслом.
Доливаем воды (примерно литр), комочки чудно разбиваются вот таким венчиком. Добавляем ложку томатной пасты, солим. Томат можно и проигнорировать, если кто не любит.
Заливаем кролика. И булькает оно на тихом огонечке под крышечкой... часик минимум.
Подавалось рагу с картофельным пюре... Но на следующий день (кстати, оно стало куда вкуснее!!!) я сделала с крупными макаронами... это вообще песня!!!
Приятного вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
