Ночью в Москве: 
Кролик "Стифадо"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из кролика |
| Добавлено: | 2015-05-02 01:01:10 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 54 |
Кролик  |
1 шт |
| Томаты в собственном соку | 250 г |
| Лук красный |
1 шт |
| Грибы |
150 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Вино красное сухое | 300 мл |
| Уксус |
60 мл |
| Розмарин |
1 ч. л. |
| Специи | по вкусу |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Термин "стифадо" происходит от греческого способа приготовления блюд, при котором мясо подвергается длительной тепловой обработке. Данное блюдо представляет собой тушеное в красном вине и бальзамическом соусе мясо кролика. Очень нежное, диетическое и с чудесным соусом! |
Для данного рецепта необходима жароустойчивая кокотница (кастрюля, гусятница). Начнем с того, что включим разогреваться духовку до 180 град. Кролика помыть, обсушить и разделать на куски. Обжарить в кокотнице с каждой стороны в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Извлечь.
В эту же кокотницу добавить нарезанный полукольцами лук (1 шт.), грибы (150 г) и 2 ст. л. сахара, обжарить все на среднем огне, непрерывно помешивая, до готовности лука.
Добавить 250 г томатов в собственном соку, размять их вилкой. Затем добавить 1 ст. л. томатной пасты, 300 мл вина, 60 мл бальзамического уксуса, соль, перец и 1 ч. л. розмарина. Довести все до кипения.
В соус добавить мясо кролика, кокотницу закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Важно, чтобы крышка прилегала плотно, иначе соус выкипит.
Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом! На гарнир лучше отварить рис.
Мясо кролика получается удивительно мягким в ароматном соусе!
А теперь о полезных свойствах этого блюда.
В нем содержится красное сухое вино, благоприятное действие которого связано с высоким содержанием в нем антиракового вещества и антиоксиданта ресвератрола. Как считают современные исследователи, умеренное потребление вина укрепляет и оздоравливает весь организм человека.
Мясо кролика также очень полезно и диетично. Оно содержит всего 795 калорий на килограмм. Сравните: курица - 810, телятина - 840, 1190 - индейка, баранина - 1420, говядины – 1440, а свинина - 2050. Логично, что и уровень холестерина в мясе кролика гораздо ниже. Исследования показывают, что это мясо рекомендовано для людей с болезнью сердца, пожилых людей, а также при диетах для снижения веса.
В этом блюде легко заметить большое количество помидор - мощного антиоксиданта. Свойства которого усиливаются, после термической обработки! А также помидор обладает антибактериальным действием.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
