Сегодня: Курсы: 59.41 руб (-0.50)69.64 руб (-0.04) Нефть: 52.48 (+0.86) Погода: Ясно Вечером в Москве: 21 °C..23 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом


Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом
Категория: Рецепты > Мясо > Блюда из субпродуктов
Добавлено: 2015-05-02 01:52:54
Время приготовления: 180 минут
Кол-во порций: 4 порций
Ингридиенты для приготовления
Язык говяжий 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Петрушка 1 шт
Соль по вкусу
Яблоко 4 шт
Брусника 3 стак.
Соус ягодный 2 ст. л.
Вино красное полусладкое 1 ст. л.
Вода 1 стак.
Личные впечатления о рецепте
Честно пересмотрела все 102 рецепта приготовления говяжьего языка, которые мне выдал "поиск". Похожего варианта не нашла. Но, если что, мешок под тапки, яйца и прочее приготовила)) п. с. за основу взят рецепт из книги "Праздничный стол" (автор Л. М. Лемкуль, 1971 г. изд.)
Пошаговое приготовление

Язык тщательно промыть и ошпарить кипятком. Затем положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, очищенную и разрезанную на несколько частей морковь и корень петрушки.

Залить холодной водой, чтобы вода покрывала язык примерно на 3 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания огонь уменьшить, и на медленном огне варить язык до готовности. Солить в конце варки.

п. с. для ускорения процесса я варила язык в мультиварке-скороварке.

п. п. с корень петрушки у меня был только сухой и в смеси с сухой зеленью.

Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу.

Затем нарезать ломтиками, сложить ломтики в жаропрочную посуду и залить небольшим количеством бульона, в котором варился язык.

Форму прикрыть пищевой пленкой, чтобы ломтики не высохли, и временно отставить в сторону.

В это же время включить для нагрева духовку - температура 200-220 градусов.

Готовим соус.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками и сложить в кастрюлю или сотейник. Залить 1/2 стакана воды. Поставить кастрюлю с яблоками на огонь и разварить яблоки до мягкости.

Готовые яблоки протереть через дуршлаг (или ситечко).

Вернуть в ту же кастрюлю (или сотейник) или воспользоваться другой.

К протертым яблокам добавить красное вино, ягоды брусники и соус D’arbo "Дикая брусника".

Поставить кастрюлю на средний огонь и проварить до легкого загустения.

п. с. В оригинале рецепта в соус советуют добавить по вкусу соль и сахар. Но мне кажется и то и другое здесь лишнее.

Говяжий язык залить яблочно-брусничным соусом.

Далее блюдо надо хорошо прогреть.

Если духовка к этому времени хорошо нагрелась, то её отключить. И поставить форму в хорошо прогретую духовку ориентировочно минут на 5-8.

То есть язык под соусом НЕ запекаем, а хорошо прогреваем!!!

Прогретое блюдо сразу же подаем на стол.

На гарнир хорошо подходит отварной картофель или картофельное пюре.

Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом можно подать к столу и просто, как закуску.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →


Язык фаршированный
Язык фаршированный

Можно подавать на праздничный стол.

    60 минут Читать далее
Кабачок с сердечками
Кабачок с сердечками

Блюдо для ужина, на сайте такого рецепта не нашла. Основа блюда взята из интернета,...

    60 минут Читать далее
Рулет "Свиные ушки"
Рулет "Свиные ушки"

смешанный рулет из свиных ушек

    120 минут Читать далее
Печень жареная с фруктами
Печень жареная с фруктами

Ароматное, вкусное и питательное блюдо

    неизвестно Читать далее
Печень по-бельцки
Печень по-бельцки

Очень вкусное блюдо всегда подойдет к любому праздничному столу.

    25 минут Читать далее
Почки телячьи с луком и грибами
Почки телячьи с луком и грибами

Почки телячьи с луком и лесными грибами, тушенные в сливках. Можно подавать...

    2400 минут Читать далее
Мозгоблинчики
Мозгоблинчики

Блюдо готовится из мозгов!

    8 минут Читать далее
Печеночные клeцки
Печеночные клeцки

Что такое клецки, знает каждый, а вот из печени получается совсем другой вкус...

    30 минут Читать далее
Пудинг с грибами и беконом
Пудинг с грибами и беконом

Пудинг из говяжьей печени с грибами и беконом прекрасно украсит ваш стол за...

    60 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 28 июля в пятницу
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Дождь 29 июля в субботу
Ночью 18 °C..20 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Малооблачно 29 июля в субботу
Утром 22 °C..24 °C
ветер 2 – 4 м/c восточный

Малооблачно 29 июля в субботу
Днем 28 °C..30 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Киев
Дождь 28 июля в пятницу
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-западный

Дождь 29 июля в субботу
Ночью 18 °C..20 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-западный

Дождь 29 июля в субботу
Утром 17 °C..19 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Дождь 29 июля в субботу
Днем 19 °C..21 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Минск
Ясно 28 июля в пятницу
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Облачно 29 июля в субботу
Ночью 17 °C..19 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Дождь 29 июля в субботу
Утром 16 °C..18 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный

Дождь 29 июля в субботу
Днем 19 °C..21 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

28/07 29/07
USD
59,410 +0,133  59,544
EUR
69,641 +0,037  69,678
UAH
22,929 +0,052  22,981
CZK
26,748 +0,005  26,752
AZN
34,947 +0,380  35,327
GBP
78,023 -0,146  77,877
AMD
12,406 +0,030  12,436
KZT
18,225 -0,012  18,213
KGS
85,878 +0,205  86,083
CNY
88,173 +0,122  88,295
MDL
32,778 +0,083  32,861
XDR
83,296 +0,425  83,721
JPY
53,395 +0,154  53,549
БВК
78,239 +0,094  78,333
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


Архив новостей


Июль 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
<<  <    >  >>
 

Рейтинг@Mail.ru