Вечером в Москве: 
"Ультимативные" котлеты
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша |
| Добавлено: | 2015-05-02 13:37:38 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 111 |
Фарш мясной  |
500 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Хлеб |
3 ломт. |
| Петрушка |
2 ст. л. |
| Горчица |
1 ч. л. |
| Яйцо |
2 шт |
| Специи | по вкусу |
| Вода |
2 ст. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Уверена, что подумаете: вот сейчас нас будут учить, как делать котлеты! Возможно, кто-то не знает, кому-то понадобится этот рецепт. В чем же основная фишка, что котлеты получаются пышными, сочными, нежными? Источник от Данит Саломон + Илара(из старых ее рецептов) - спасибо за рецепт. |
Многие заметили, что редко готовлю из мяса, а тут как раз внуков надо было кормить в обед, вот и вспомнила про эти котлеты.
Слова автора. Лук очистить и крупно нарезать.
Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме "пульс" в однородную массу.
Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу! Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки.
Фарш у меня остался от [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/36798/]Рождественская закуска[/url]
Фарш выложить в миску, посолить по вкусу, поперчить, добавить сухую горчицу и желтки. Перемешать в однородную массу. Если необходимо, влить холодную воду.
Хлеб замочить в воде и отжать.
Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену.
Половину пены аккуратно соединить с фаршем, а затем оставшуюся половину деревянной ложкой "утопить" в фарше.
Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон.
[b]Слова автора.[/b] Котлеты по такой технологии получаются необыкновенно сочными, нежными и пухлыми! Как бы вы ни старались их сплющить, они все равно увеличиваются в объеме, на глазах превращаясь в пухляшки! [b]Основная фишка - взбитые белки. [/b][i]Фарш использовала смешанный - свинина+курятина. Обалденно вкусно!
P.S. О названии рецепта "Ультимативные котлеты". Название авторское, как и рецепт. Слово "ультимативный", хотя и обязано своим происхождением слову "ультиматум", в современном иврите используется в другом значении, а именно: исключительный, лучший, оптимальный, самый-самый... [/i]
[img]http://i032.radikal.ru/0912/0c/5c99ff486d5c.jpg[/img]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
