Ночью в Москве: 
Мясной террин
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша |
| Добавлено: | 2015-05-02 14:41:54 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 64 |
| Карбонад | 1 кг |
| Яйцо | 1 шт |
| Петрушка | по вкусу |
Орехи  |
1 горст. |
| Гусь |
1 кг |
| Лук белый | 3 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Можно приготовить на обед и кушать еше теплым, а можно и в баночках закрыть и, когда хочется чего-то такого - как намазку на хлеб. |
Чеснок и лук крупно порезать, слегка обжарить с раст. маслом. Подлить 50 мл воды и немного притушить. Оставить остывать.
Тем временем мясо крупно порезать. Петрушку обобрать и оставить только листики.
Измельчить мясо в месте с луком и петрушкой в кух. комбайне или через мясорубку.
Теперь добавить орехи и специи по вкусу. Раньше у меня былa небольшая проблема с этим. Я знаю, что многие могут пробовать мясо на соль сырым. Но не я. Поэтому я вывела для себя такую формулу. На килограмм мяса - 18 г соли, 3-4 г перца и 1 г специй по вкусу. Может, кому-то тоже пригодится.
Добавить яйцо. Все хорошо перемешать, слегка отбить (для этого мясо приподнимают и бросают обратно в чашку. Так оно обогащается кислородом).
Выложить в форму. Тут, как я уже выше писала, на ваше усмотрение. Я половину порции выложила в форму для запекания, а остальную часть разложила по баночкам. Прежде чем разложить, в ту часть, что в форме, я добавила мелко нарезанный сушеный абрикос. Также вкусно с вяленой клюквой или инжиром. Вариантов много, как разнообразить.
Форму поставьте в немного бOльшую форму и подлейте воды до середины. Так у нас получится паровая баня. Ставим в духовку и запекаем при 180° С примерно 45-50 мин.
А для баночек нужно в кастрюлю положить полотенчик, поставить баночки и залить холодной водой. Поставить на огонь. Довести до кипения, убавив огонь, варить (стерилизовать) 40 мин.
Вот и все готово. Подавала я в этот раз с тушеной краснокoчанной капустой. Если интересно - http://www.povarenok .ru/recipes/show/639 12/
А баночки хранятся в холодильнике до 6 месяцев. Парочку я положу в коробочки с другими вкусностями для рождественских подарков. А остатки вкусно просто с хлебом.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
