Ночью в Москве: 
Рулет "Венский"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из мясного фарша |
| Добавлено: | 2015-05-02 15:04:16 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Фарш мясной  |
500 г |
| Печень cвиная |
150 г |
| Булка |
1 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Яйцо | 2 шт |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Горчица |
1 ч. л. |
| Сало |
100 г |
| Бульон |
1 л |
| Крахмал |
1 ч. л. |
| Сметана |
1 стак. |
| Вариации на тему фарша. Вообще, это блюдо относится к паштетам. Источник: "Готовим с удовольствием", авторы Христиан Тойбнер и Аннет Вольтер. |
Не буду долго вас утомлять, как делать фарш, у каждого свой "секрет".
Готовый фарш, мелко нарубленную печень, чеснок, лук, предватительно замоченную в холодной воде булочку, яйца смешать. Добавить специи, посолить.
Выкладываем форму половиной кусочков сала. У меня ушло граммов 300 свежего бекона, уж очень тонко нарезан был.
Выкладываем на бекон фарш, формируем рулет.
Фарш накрываем сверху оставшимся беконом. Фарш в "коконе"! Полить мясным бульоном.
Разогреваем духовку до 220*, ставим рулет в середину духовки и готовим в течение 45 минут.
Получился румяный рулет и много-много бульона, из которого приготовьте соус, добавив сметаны и крахмал.
Подавать рулет, полив соусом.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
