Ночью в Москве: 
Борщок с шампиньонами и кабачками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Борщ |
| Добавлено: | 2015-05-02 20:01:22 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
| Картофель | 3 шт |
Шампиньоны  |
400 г |
| Свекла |
2 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Кабачок |
1 шт |
| Сок лимонный | 1 шт |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Томатная паста |
1 ст. л. |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Фарш куриный |
300 г |
| Сухари панировочные | 2 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Зелень | по вкусу |
| Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили. Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течении часа, после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело. Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт "на бис". |
Итак, по порядку. Для начала подготовим продукты: все, что требуется помоем и очистим.
Фарш хорошо смешать с сухарями, солью и перцем,
ввести слегка взбитое яйцо.
Зелень (я люблю много) мелко нарезать и вмешать в фарш. Убрать фарш минут на 20 в холодильник.
Затем мокрыми руками скатать небольшие шарики и выложить их на доску.
Тем временем подготовить остальные продукты. Картофель и кабачок нарезать брусочками, шампиньоны - ломтиками, чеснок измельчить.
Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.
В сотейнике разогреть ложку растительного масла, выложить морковь со свеклой, влить сок лимона и всыпать сахар. Спассеровать овощи до полуготовности, затем влить немного воды и немного потушить.
Пока готовится зажарка, в кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить, добавить грибы, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
Затем опустить в суп фрикадельки, добавить кабачок
И свеклу с морковью, варить на маленьком огне 10 минут.
Добавить томат-пасту и лавровый лист, поварить еще минут 5. Выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10.
Подавать со сметаной, украсив свежей зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
