Ночью в Москве: 
Суп-пюре из щавеля с голубым сыром
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Суп-пюре |
| Добавлено: | 2015-05-02 22:06:08 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Щавель | 400 г |
| Картофель | 4 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Вода | 1 л |
| Специи | по вкусу |
| Сыр голубой | 150 г |
Сливки  |
80 мл |
| Хочу предложить вашему вниманию, наверное, самый летний суп - суп из щавеля, но на новый лад. Великолепный бархатистый сливочный суп-пюре с кислинкой щавеля и пикантными нотками благородного голубого сыра. Внутри рецепта 3 варианта приготовления/подачи. |
Картофель помоем и очистим, нарежем кубиками. Лук и чеснок очистим, лук нарежем мелкими кубиками, чеснок мелко порубим ножом.
В сотейнике разогреем масло и обжариваем, помешивая, 5 минут.
Добавляем картофель и чеснок, обжариваем 5 минут, помешивая. Затем вливаем 1л кипящей воды, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 7 минут.
Пока тушится, подготовим щавель - промоем его и нарежем.
Щавель, конечно, лучше использовать свежий. Я готовила этот суп зимой также и из замороженного с прошлого лета щавеля. Тоже все получается замечательно. Если щавель заморожен уже нарезанным, то можно его кидать в суп замороженным, если, как у меня, целыми листьями, то разморозить и нарезать.
Добавить щавель, перемешать, довести до кипения и варить еще 3 минуты.
Теперь, внимание! Возможны 3 варианта дальнейшего приготовления супа.
1. Можно на данном этапе оставить все как есть, выключить огонь и переходить к следующему шагу и подавать в дальнейшем с раскрошенным сыром. Так предлагалось в оригинале рецепта.
2. Можно на данном этапе добавить весь раскрошенный голубой сыр, перейти к следующему шагу и подавать с мелко нарезанным отварным вкрутую яйцом. Это тоже очень вкусный вариант.
3. Мой любимый, сегодня именно он. Добавляем в суп половину раскрошенного сыра.
Повторюсь, если сыр на данном этапе не добавляем, то огонь выключаем.
Если добавляем весь сыр или, как я, половину, то добавляем сыр, прогреваем суп, помешивая, до растворения сыра. Снимаем с огня.
Дальше для всех вариантов всё одинаково.
Охладим суп до теплого состояния и пюрируем при помощи блендера.
Возвращаем суп на плиту, добавляем соль и перец по вкусу. Перца много здесь не нужно, на мой вкус. Доводим до кипения, помешивая. Тонкой струйкой вливаем сливки, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня и даём постоять под крышкой минут 5.
Разливаем по порционным тарелкам/супницам.
Далее для первого варианта - крошим в тарелку сыр.
Для варианта № 3 - по желанию - для любителей голубого сыра - крошим сыр.
Кто больше предпочитает классику в варианте №3 - посыпаем сверху суп мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую. Для варианта №2 то же самое.
В оригинале рецепта предлагалось еще посыпать сверху колечками зеленого лука. Можете попробовать, мне не очень понравилось... Суп очень нежный и острота лука, мне так показалось, здесь не к чему.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала "Приятного аппетита" с моими изменениями/дополнен иями.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5668
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
