Ночью в Москве: 
Крем-суп "Куснэ"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Суп-пюре |
| Добавлено: | 2015-05-02 22:20:24 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Бульон  |
2 л |
| Чечевица |
кг |
| Морковь | 1 шт |
| Лук белый | 1 шт |
| Помидор |
1 шт |
| Кориандр | ч. л. |
| Имбирь |
ч. л. |
| Перец белый | ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Молоко |
л |
| Желток яичный | 2 шт |
| Масло оливковое |
1 ст. л. |
| Мука льняная |
1 ст. л. |
| Лавровый лист | 1 шт |
| "Возьми пирожное типа эклер, понюхай, взвой с тоски и иди варить чечевицу" (с) Мы с маман вечно сидим на диете, вызванной не только жирными ляхами, но и диабетом. Но полезная чечевица на нашем столе прижилась только в виде этого супа. |
Берем готовый бульон, доводим до кипения.
Чечевицу промываем (кстати, на упаковке в способе приготовления это действие почему-то отсутствует 
), высыпаем в бульон, пусть вариться. Я использую турецкую желтую чечевицу, она мелкая и сваривается до состояния каши всего за 20 мин. Это если бульон несоленый, в подсоленном вариться чуть дольше. Окунаем в начале варки в бульон на 5 мин лавровый лист, после чего можно его выловить и выбросить.
Пока чечевица варится, делаем обыкновенную суповую "поджарку": на нагретую сковороду налить масло, сначала до мягкости подержать морковь, потом добавить лук и поджарить до любимой кондиции; далее отодвинуть овощи на края сковороды и поджарить муку; выключить огонь под сковородой. После этого всё смешать, добавить все специи и ещё раз перемешать. Закинуть "поджарку" в бульон.
Помидор очищаем от кожицы, перетираем блендером в пюре, добавляем в бульон.
По прошествии необходимого для разваривания чечевицы времени вооружаемся погружным блендером, пюрируем суп и выключаем под ним огонь.
В отдельной миске взбиваем желтки с молоком и 5-6 ст. л. готового супа и, помешивая, вводим сие в суп.
Подавать с гренками и зеленью.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
